厚德載物568243522022-08-27 23:16:31
配料：酸白菜半顆，胡蘿蔔1根，粉條，雞蛋，豆腐
調料：八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、蔥白段、生薑片、鹽、五香粉、味精
做法：
1。醃漬好的酸白菜半棵，把葉子扒下來，切成細絲，再用涼水洗兩三遍，剁碎後攥幹水分
2。胡蘿蔔切小丁，過開水鍋汆熟
3。粉條提前用溫水泡軟
4。煉製調料油。（油燒熱開始冒青煙後，關火，稍微涼一涼，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、蔥白段、生薑片開小火慢慢煉，煉出香味後關火，加蓋燜上5——10分鐘，撇掉香料，只取瀝出的油。）
5。【素餡】酸菜剁碎，擠幹水分+胡蘿蔔丁+粉條碎+豆腐丁+雞蛋碎納入一個大盆中
6。淋入調料油
7。加入適量鹽、五香粉、味精拌勻即可
大頭螞蟻愛爬樹2022-08-23 14:40:33步驟1
備好所用食材，將包子皮的備料所部混合在一起，用廚師機拌至光滑。拌好後醒個15-20分鐘左右再分小麵糰。
步驟2
再將豆腐酸菜香蔥改刀拌好，再加入細鹽蝦皮調味。
步驟3
將醒好的麵糰分大小相等的小麵糰，擀成扁包子皮，將餡料包在裡在， 再包好（包就不要參考了，我自己都看哭了）
步驟4
實在看不下去，就整成全光溜溜的，再入鍋醒發20分鐘的樣子，再開火大火蒸17分鐘左右就可以了。蒸好後不要急著開蓋子，燜一下才不縮。
步驟5
