華2755423782022-06-07 19:04:08材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油
做法：將以上材料用大火煮沸後澆入面裡，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底裡加蔬菜。
雲吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 （ 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下），用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。
雲吞饀料：鮮蝦去頭去売（頭，売留作做湯用），半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎（以前用人手剁碎）加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。
調味配料：芝蔴（炒過再撹碎）胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。
用雲吞皮，（在作麵條過程中可自已製作雲吞皮）把饀料包裹在裡面在用蛋漿把雲吞皮介面塗上使皮容易包緊。
用鍋把水燒開把雲吞先放下去，五分鈡後把麵條也放下鍋，過五分鈡後把麵條及雲吞也撈上來濾幹水，放在碗中加醬油（生抽）再加入上湯便可食用。
夕顏就是喜歡2022-06-04 14:38:28用料：高筋麵粉2斤、雞蛋，2只、鹽2錢、水4倆
做法
1/15麵粉開個窩
2/15加入雞蛋鹽水搓勻
3/15用機器均勻打薄
4/15滴皮要薄如紙有高度透明
5/15高度透明才是上等雲吞麵皮
6/15打好切成方塊
7/15切成方塊
8/15包好的雲吞
9/15自己打的面
10/15雲吞選用上等的豬肉7分瘦肉3分肥肉
11/15把豬肉切成指鴿型放入調味料
12/15雲吞麵的燙用豬骨、大地魚、蝦子等煲4小時
13/15煮雲吞滴水不要太滾，我們所說的是蝦眼水就得
14/15先下雲吞後下面
15/15一碗熱騰騰的雲吞麵就煮好了，請慢用，謝謝了。
