憨憨的羊駝2021-07-28 15:28:30原料是郡肝＋一把蒜苗＋若干乾紅辣椒＋油鹽醬醋姜等。
郡肝切絲，蒜苗切段，比較多的熱油，放入薑絲，乾紅辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放鹽，別忘了放醋（多少你試幾次就知道了） － 這個過程中郡肝會出水，倒掉（也可以選擇煮幹，但是這樣郡肝就老了），起鍋；然後重新洗鍋，熱油，放入蒜苗，爆炒兩下，然後混入剛剛炒好的郡肝，再加一點點鹽，炒兩下就可以起鍋了。
泡菜郡肝當然是要用泡菜。 我找來的是泡蘿蔔（超市裡面買的）和榨菜（袋裝的）
郡肝過水抄了一下。 晾涼過後改刀成片。切好姜蒜等著炒。
泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放點油，加熱到發煙。
先將姜蒜爆香，可切點幹辣椒下鍋熗一下。
先抄泡菜，可多抄一會，吃起來熱脆：）
抄到起香味時放切好的郡肝片。 點一些白酒去腥味。 郡肝要保持嫩，不能過火。 差不多熗一下就好了。
起鍋時 放胡椒粉，花椒粉，味精。
呵呵 這個比較好吃 脆的。
