使用者19612657776852022-09-07 21:17:53主料：
魚800克，芹菜2根，生薑1塊，蒜苗2根，砂鍋1個
輔料：
油適量，鹽適量，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，魚露少許，雞粉少許
做法步驟
1。颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗淨瀝乾水
2。魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
3。魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，醃製片刻
4。準備蒜苗、生薑、芹菜
5。生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段
6。鍋內放入適量油燒熱
7。放入醃製好的魚塊，平鋪在砂鍋裡中火煎制
8。煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
9。魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利剷起而不掉皮為準
10。放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
11。加上芹菜、蒜梗
12。倒入醬汁，蓋上砂鍋蓋中火燜煮10分鐘
13。燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉剷起即可
