遠方2022-08-10 15:01:46準備食材：芋頭 1個（1-1。5斤） 油 剛好沒過芋頭
白糖 250g 水 50g
·· 做 法··
1 | 芋頭切條，不要太細
2 | 油加熱至冒小泡泡，放入芋頭。開炸。
3 | 大致炸到這種顏色的程度 。這樣芋頭吃起來比較脆，個人感覺口感更好些。不喜歡太脆可以提早撈起來， 鍋鏟能很容易把芋頭戳斷就說明芋頭已經熟了。
4 | 白糖入鍋，可根據個人喜好，適當增減糖量。
5 | 加入水， 開大火。
6| 大火煮至糖粘稠。 有溫度計的話，大概是達到110-115度。 或者，也可以取少許煮好的糖水，放進盆裡，捏起來看糖是否呈粘稠狀態，粘稠狀態就ok啦～
7 | 離火，炸好的芋頭倒入煮好的糖水中。
8 | 立刻馬上攪拌，速度要快，做出的反沙才好看。有條件可以用風扇對著鍋吹。
9 | 成功，一份一下子就清盤了。
