3秒影片2019-09-15 17:47:24首先要熬好糖漿，熬糖漿的方法是：糖和水一起下鍋，運用小火熳熬，邊熬邊攪動，待糖漿起泡，粘性正好時（不能出絲），倒入炸好的原料，並立即泛白，色澤似霜，故名掛霜。此外，如熬糖技術不佳，也可把炸好的原料趁熱放入白糖中滾一下，使表層塗上一層白糖，不僅形似掛霜，味道吃起來不錯。掛霜腰果 原料：腰果300克，白糖50克，植物油適量。製法：
1、先將腰果用開水泡一下，再入油鍋用小火低油溫氽熟，待用。
2、另取鍋加水和糖，用小火熬至糖漿由大泡轉為細密小泡時，下入腰果，翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面，冷卻即成。特點：本品色澤潔白，香脆味甜。
