仁愛河流ef2022-06-30 17:42:00香糟滷是以黃酒為基礎裡面添加了香糟和多種香料及鹽，味精等的一種調味料，一般把菜餚處理成熟後用香糟滷浸泡即成，例如香糟毛豆，糟雞等。而料酒只是一種普通黃酒，多用於燒製菜餚時去腥增香。
香糟滷是用科學的方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入新鮮調料味，精製而成的香糟滷透明無沉澱，有濃郁的陳年酒糟的香氣，鮮鹹適中，葷素皆可浸蘸，也可煲湯。而料酒只是一種普通黃酒，烹飪用酒的稱呼。一般用於燒製，去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣。
夢幻後知後覺2022-07-09 22:37:38香糟滷和黃酒看似有些相似，但味道卻是完全不一樣。香糟滷是鹹味的，而黃酒是醇香帶些甜味的。
香糟滷是從陳年酒糟中提取糟汁再配入辛香調味汁精製而成，香糟滷透明無沉澱，鮮鹹突出了酒糟的香氣，葷素浸蘸炒菜皆宜。而黃酒在烹飪時作為料酒以去腥、增香為主。所以香糟滷和黃酒是有區別的。
