L749296872022-07-30 17:22:221、素臊子：將辣椒紅蘿蔔土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕幾下就可以了油熱後先放青椒，炒香後放紅蘿蔔紅蘿蔔和蘑菇可以一起下，翻炒幾下後再放土豆土豆下過翻炒一下就可以放鹽和五香粉了。翻炒兩分鐘即可出鍋。
2、炒臊子雜醬：肉末和薑末一起放料酒醃製一下豆豉醬芝麻醬黃豆醬甜麵醬各兩勺，放到一起油炒肉，金黃色後加入調製的醬繼續翻炒，炒到好就可以出鍋了出爐了，放到保鮮盒裡面放冰箱，要下面的時候就挖一勺放到面里美味的很。
3、臊子家常做法：鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起，然後沖洗。把肉末放入鍋裡，中火，煸幹水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用。把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿蔔放適量油稍煸幹，倒入蒜葉，翻炒片刻。起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜麵醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味。倒入蒜蓉薑蓉和幹蔥粒，開大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡蘿蔔，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠鹹可加適量生抽，兜均勻即可。
使用者36957655102792022-07-30 20:46:00用料
豬肉5斤，生薑1塊，食鹽10克，老抽2勺，生抽2勺
冰糖5克，十三香2勺，大料粉1勺，大蔥1根，乾紅辣椒3個，植物油100克
做法步驟
步驟 1
先將豬肉洗淨，晾乾水份，切成指甲蓋大小的片。
步驟 2
鍋內放入植物油，如果肥肉多可以少放油。放入冰糖，熬製糖色融化變色，倒入切好的肉片，翻炒均勻。然後放入蔥段、薑片、幹辣椒，繼續翻炒。
步驟 3
翻炒至沒有水份了，倒入老抽、生抽、食鹽、十三香、大料粉翻炒均勻，改用中小火慢慢翻炒。
步驟 4
翻炒至出油後，臊子就炒好了。如果喜歡吃幹一點的，可以再翻炒一會，等到油出的更多，就可以出鍋了
