2021五仁月餅國家標準定義？

清茶sera2021-10-18 21:15:30

新標準中對五仁月餅的定義表述如下：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。根據新標準，“廣式五仁月餅”必須要有這5種主要原料加工成餡，並且果仁含量不得低於20%。

另外，記者發現，新標準對餡料含量也做出了更細緻的要求，新規明確，蓮蓉類餡料中蓮子的含量應不低於60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；慄蓉類月餅的餡料中板慄含量不能低於60%；水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。