使用者34784561950945192019-08-06 16:49:59沒有梅菜可以用芋頭代替，芋頭和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食，下面介紹做法：
準備材料：五花肉499克、荔浦芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、腐乳（帶汁）1勺、澱粉1勺、白糖1勺
製作步驟：
1、五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（帶汁）、澱粉、白糖等備料
2、五花肉冷水焯水
3、撈出後表皮刷上老抽
4、鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水
5、五花肉切厚片
6、芋頭去皮、切厚片
7、鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出
8、將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁
9、將五花肉和芋頭沾勻調料
10、將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角
11、碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘
12、將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁
13、將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上
14、灑上蔥花，芋頭扣肉出鍋
