洪七公1506388972018-05-14 22:41:03黃酒，糖，味精，醋，醬油，蔥姜。夠了。
無拘無束的央金卓瑪2018-05-14 20:12:43上海人對吃比不上其他城市講究，一般都是紅燒魚，或者魚湯。紅燒魚也就是放點生抽，多點老抽，魚身要煎紅，再放水，放點白糖，少許鹽，味精調味，撒蔥花，收汁出鍋。濃油赤醬，顏色比較深的，偏紅黑。其他城市的人可能不太能接受，因為他們不怎麼喜歡重醬油，他們主要辣椒調味，我們是老抽和白糖調味。
鴻安392018-05-15 10:27:17上海人做魚，要看魚的新鮮度。
非常新鮮的魚，一般是清蒸。放入蔥姜、料酒，原汁原味。
本幫原住民，喜歡濃油赤醬。尤其是燒海魚，非得兩面用油煎黃，然後投入調料，勾芡收汁，色、香、味具佳。
從浙江移民過來的上海人，沿襲老習慣。將魚用鹽微醃，然後用油煎透。外脆裡嫩，配上泡飯，絕對爽口。
