使用者54437699505332020-03-22 02:48:29老家過年的風俗，大年初一必須吃油糕或餃子，表示年年往高處走或希望過圓圓滿滿新的一年。每年過年的時候，一家人團聚在一起，男女老少齊上陣，大家說說笑笑地，熱火朝天地包油糕或餃子吃，非常有氣氛。小孩子在這個時候是極興奮地，長大以後開始覺得麻煩，但父母親永遠那麼有耐心地那麼開心地做著這些事情，他們虔誠地想著自己的家人可以因此而平平安安地過一年。萊垍頭條
在老家油糕一般都用黍米麵來做：將黍米麵加水和成團，然後上籠蒸熟，這種熟面叫“毛糕”，用手揉成條狀，蘸著稍微稀釋的蜂蜜吃，黍米特有的糯糯的口感加上蜂蜜地香甜，味道也非常美，不喜油膩的人是很喜歡這種吃法的。蒸熟的油糕面趁熱和成團，然後揪成小劑子，象包餃子那樣，包上紅糖核桃仁餡、豆餡或者棗泥餡，包好以後下鍋油炸或油煎。等外皮兒炸成金黃色就成，這時候吃起來外脆裡嫩，非常地香甜可口。頭條萊垍
在城裡買不到黍米麵，可以用地瓜代替，將地瓜蒸熟後（蒸到爛熟），去皮，壓成泥狀，摻上少量白麵，和成團（不另外加水），以後的做法和熟黍米麵一樣了，不過下鍋炸的時候火小一些時間稍微長一些。地瓜油糕吃起來是另外一種風味，除了糯軟香甜外還有地瓜特有的清香。萊垍頭條
我最喜歡包紅糖核桃仁的地瓜油糕，核桃仁必須先烤出香味兒來，然後切/壓成碎末與紅糖和一塊，不喜歡太甜就多點核桃仁，包油糕的時候可以包得滿滿的，也不用擔心糖流出來，吃起來會格外地香。包豆沙的黍米麵油糕也不錯，豆沙必須是自己做的，紅豆、紅棗都煮得爛爛的，收幹水，棗去皮去核，加上紅糖，邊攪邊壓做成泥狀，包在油糕裡，油糕放置幾天都不會變硬，想吃的時候時候拿出來蒸一下就糯軟如初了，老人是很喜歡的。萊垍頭條
在老家的講究，吃油糕要配大燉菜，將土豆塊、炸地瓜幹、白菜、粉條、豬肉、豆腐等混一塊燉煮而成，這樣有菜有飯有湯、有滋味有營養。過年了或者有貴客來了，做這麼一頓和和美美甜甜蜜蜜熱熱乎乎的飯菜，是另一種別樣於七碗八碟的風情。 萊垍頭條
