廣東豬雜的醃製方法？

小晴天aa2021-04-29 17:28:40

把豬雜清理乾淨，放入盆中，放入蠔油，生粉，雞蛋，清胡椒粉一起醃製就可以了

日月1998888882021-04-29 17:29:24

原料：豬肝100克、豬腰1個（約150克）、豬肉100克、大米1杯。鹽4克、油5克、生抽2克、姜1塊、料酒適當、香油少量、小香蔥5根、胡椒粉少量。豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少量鹽和油醃製。 用沙鍋將大米熬成1鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鐘，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油便可。豬肝豬腰要提早用清水浸泡。 豬雜要完全煮熟，不要圖鮮嫩度而煮的時間不夠。