滿天紅餐飲2018-09-30 15:24:10國慶節在家怎樣做滷水五花肉製作？
對於吃貨來說吧，國慶節放假就是吃、吃、吃啊！哪裡有美食就待在哪裡，哪裡有朋友們聚會就待在哪裡，大風和冷空氣、霧狸？不存在的，“潭美”也拉我不走，我就是要乖乖待著吃吃吃，嘻嘻！
但是假期那麼多天，有沒有小夥伴想在家自己搗搞一下美食，在家人面前好好露一手的呢？表示這裡有一份在家裡可以做的好吃美食介紹給你咯，它就是滷水五花肉！
首先，我們來說說選材吧。製作滷水五花肉要選擇肉質結實的家豬，而且肥、瘦均勻的五層肉。五花肉選材的質量直接決定了後面做成的五花肉的質量。為什麼選擇家養的豬肉為好？因為它的肉質會比較緊密，這樣的豬肉嚼起來非常有口感，很有嚼勁兒，吃起來非常香啊！
另外，我們使用潮州豬腳滷完的滷水來滷五花肉，這樣的五花肉吃起來很有醬香味，而且色澤潤紅好看，棗紅的顏色讓滷水五花肉看起來更加的誘人食慾。
其次，我們看看滷水的製作吧。滷水，是粵菜和潮州菜的常用調味料，為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經長時間熬成的湯，滷水不僅用來滷製各種肉類、雞蛋、豆乾，還可以反覆使用，而且煮得越久就越美味。滷水汁需加入清雞湯或高湯同煮，來增添湯汁的鮮美之味，使肉類的味道更佳。
特別需要注意的是：熬煮滷水時，放幾個蔥結同煮，可以起到調味增香的作用，滷水煮好後，可撈起蔥結棄之；不能放蔥末或蔥段，兩者容易煮爛，會影響滷菜的口感。
最後，製作美食，怎麼可以只有五花肉呢，滷水還可以用來滷製哪些美味呢？其實，我們做滷水的藥包可以在菜市場買到，煮成滷水汁後，除了可以做滷水五花肉外，還可以滷豬耳朵、豬下水、雞鴨鵝、雞蛋、豆乾等，這些也是家庭美味食物喲！
