家廚周哥2020-05-14 07:57:08涼拌菜調料太多了，紅油，醬油，醋，姜，蔥，蒜，香菜，香油等等。根據各人口味和菜品要求新增
60後熊貓秋大姐2020-05-14 01:37:44鹽大蒜蓉，雞精，醋，香油，生抽，紅油
廚小瑞Ya涼美食2020-05-13 21:52:13嗨，大家好，我是廚小夥瑞哥，冷盤用的調料粉，有鹽，雞精，味精，味粉，雞精，雞粉，花椒麵，糖粉，等等……這些主要用於拌菜使用，比喻說，調製酸辣汁，用的鹽煮勺，味精一勺，雞精一勺，醋一勺，醬油一勺，花椒麵一勺，糖水，姜蒜小米辣，高湯，等等，還有很多的啦，比喻說美極鮮，辣鮮露，藤椒油，香油，花椒油，紅油，料酒，白醋，等等……
白糖
紅油
花椒麵
鹽
味粉
雞精
呼和的life2020-05-14 09:49:10大家好我是呼和，涼拌菜的調料用量，做法，太多太多了。各有千秋，也各有精彩。
主要還是我國的地大物博，造就了美食文化的精彩絕倫。
今天我來給大家分享一個萬能醬菜蘸料，鮮香爽口，簡單易懂。
蘸料原料：粗辣椒麵2勺，細辣椒麵1勺，芝麻1勺，蔥花蒜末適量，香菜碎適量，白糖1勺，鹽適量，（根據個人口味），味極鮮2勺，陳醋1勺，花生油50g
第一步：碗中放入粗細辣椒麵，芝麻，蒜末，蔥花，油溫燒到稍微冒煙，分批次倒入碗中，就到就用筷子攪均
第二步：放入，糖，鹽，味極鮮，陳醋攪拌均勻
第三步：把香菜碎放入繼續拌勻
萬能蘸料就做好了，拌各種冷盤都可以，味道特別鮮香。
我給大家推薦幾種拌冷盤的原料，木耳，銀耳，還帶，藕片，腐朽。拌起來特別好吃，同時還營養健康。
我的主頁影片裡有詳細的教程，大家可以點進去看影片教程。
好了，今天分享的美食就到這裡了。大家趕快去動手試試吧。
我是呼和，每天為大家分享一些家常便飯，日常生活。
優莉S6Yu2020-05-13 22:02:10下廚一定要有的調味料
如果說食材是料理中光芒萬丈的主角，那調味料就是不可缺少的大配角。調味料不僅能襯托出食材的原汁原味，還能進一步增添食材的風味，只要在日常料理中準備好相關的調味料，就能夠很好地幫助我們做出美味的料理。
食鹽
食鹽在烹飪中的投放十分有技巧，在熘、爆、滑炒等主料會被漿料包裹得烹飪中，可以再烹飪前給原料加鹽，目的是讓原料有一個基本的鹹味，在炒、燜、煮、燒中，則在菜餚快熟時加鹽，能夠保持菜餚鮮嫩。
生抽
生抽是醬油的一種，由優質黃豆和小麥發酵後提取而成。生抽的顏色淡，呈紅褐色而味道鹹，因此在料理中主要用來調味，同時，生抽也是各種醬料的原料。
蠔油
是由牡蠣熬製而成的調味料，味道鮮美，粘稠適當，香氣十足。蠔油的使用方法簡單，調味範圍廣泛，只要是鹹鮮菜餚幾乎都能用蠔油調味，因此，蠔油既能夠用於拌各種麵食、冷盤，也能夠用於燜、炒、燒、煮等熱菜。
雞粉
是以雞肉、雞蛋，雞骨頭等為原料，是一種複合增鮮、增香的調味料，在炒菜要出鍋之前，是雞粉投入的最佳時期，但如果料理需要勾芡的話，則應該在放在勾芡之前。值得注意的是，雞粉中含有大約10%的鹽，因此放雞粉時，要注意與鹽的投入比例。
豆豉
我國傳統發酵的豆製品，有“調和五味”之稱，具有鮮美可口、香氣獨特的特點，豆豉在料理中，一能夠作為冷盤的拌料；二能夠作為主要調料炒菜，如豆豉鯪魚；三，能夠用來蒸煮海鮮，四能夠做成風味獨特的豆豉汁。
白糖
白糖因為甜度高，在料理中有增甜的作用，適用於製作各種甜菜和甜湯羹，同時，白糖又能以其甜味緩和酸味，讓菜餚更加入口，並且白糖還有增光潤色的作用，在紅燒肉、燜雞翅等菜中加入白糖，可以令其色澤明豔。
醋
醋，是中國各大菜系傳統的調味品之一，味酸色濃。料理中加一點醋，能夠解魚腥、去羊羶。同時，醋也能夠減少菜餚的油膩感，為菜餚增加香氣，並且，醋還能夠減辣引甜，能夠有效減輕菜餚的辣味。此外，醋還能夠催熟，在燉煮難煮的食材中加入一點醋，可以縮短料理時間。
蒜
蒜是日常使用的調味料之一，味道辛香。蒜的辣味與它的結構有很大關係，只有當結構組織被破壞時，辣味才會散發出來，因此，整顆蒜的辣味最淡，蒜末為次，蒜泥最重。所以，在普通的炒菜中，蒜被切成蒜末即可；而做醬料時，可作蒜泥。
煥柏若燦2020-05-13 21:41:06調料粉，我一般都是用香葉，紫寇，砂仁，肉寇，肉桂，丁香，花椒，大料，小茴香，木香，白芷，三柰，良姜，雞精，精鹽磨成粉，調涼拌時依據個人口味放入。
m想1232020-05-13 21:31:07涼拌菜
1。就比如涼拌黃瓜準備黃瓜兩根，香菜，大蒜，洗淨把黃瓜拍碎放在容器中在把香菜大蒜切碎放入裝有黃瓜的盆中，接下來我放入醬油，香醋，食鹽，雞精，白糖，翻拌均勻即可
梅梅生活2020-05-13 21:36:05我習慣用的調理：最主要是辣子油、生抽、蠔油、白糖、芝麻、大蒜、姜、香菜、小蔥。在川渝辣子油應該是涼拌菜的靈魂吧，無辣不歡。所以涼拌菜的主要工作就是做辣子油。有了辣子油可以涼拌所有菜［耶］
瓊兒廚房2020-05-13 21:16:56涼拌菜的調味品主要有鹽、味精、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許白糖、蔥花。
根據個人口味又分幾種汁1。鮮辣汁2。麻辣汁。3。蠔油汁4。韭味汁5。醬油汁大概就這幾種比較常見。
八爪魚就是章魚2020-05-13 22:53:43把需要拌的菜洗淨，切好，把醬油醋鹽放好，拌冷盤用的調料粉灑在菜裡一起拌勻就好啦！
講究點的，可以把調料粉灑上潑熱油，再拌也行，
我是小輝輝2020-05-15 08:53:06大家好！我是小輝輝，很高興回答這個問題，我曾經做過滷菜冷盤生意，咱們平時在家涼拌菜就沒有熟食店涼拌菜好吃，因為人家的調味料放的比較齊全，如果在家裡只是油鹽醬醋這些調味料，今天給大家講專業的涼拌菜的做法！
涼拌菜的配方：鮮味王、味達美、綿白糖、醋（萬通清香米醋）、鹽、辣椒油段、紅油、香油、麻油（青花椒油）、蒜末、香菜！
涼拌菜主要還是靠辣椒油，熬製紅油：大蔥、桂皮、良姜、香葉、白扣、紫草、香菜和洋蔥炸制焦黃之後撈出，兩種辣椒粉：一種是辣的，一種是不辣的，兩樣混合用，辣椒粉提前放點涼油防止炸胡，色拉油熬製花椒起泡就可以了，分三次倒油即可！
準備的配菜有：水煮花生、黃瓜、藕片、金針菇、石花菜、豆角、海帶、洋蔥木耳、皮凍、豆腐乾、粉絲、腐竹、西藍花、蘑菇、紫包菜、拉皮、土豆絲、青豆芽、麵筋……
涼拌你愛吃的素菜，七八兩的素菜，所有調味料各放半勺，最後撒點花生米和香菜大蒜沫即可！
冷盤分享2020-05-13 23:19:14調料粉 就是味粉 基本都是 鹽 味精 雞粉 胡椒粉和糖調味按一定比例混合而成就行了
jenny的小廚房2020-05-15 21:05:46夏天來了，大家都喜歡吃涼拌菜，酸辣開胃不油膩，這個月我就做了不少涼拌菜，幾乎每晚都做，一次做一大碗，買幾個饅頭就著吃，真舒服！所以對涼拌菜用什麼調味，我能回答你。
做涼拌菜，並不需要太複雜的調味汁，我給大家分享一種比較萬能的涼拌汁，用它不管是拌素菜，還是拌肉菜都很好吃哦。
準備食材：小米椒2-4個（愛吃辣就多放，差不多2到4個就很合適了）；蒜瓣2瓣；生抽2勺；食鹽1小勺（生抽和食材用的勺子不一樣，食鹽用的是調料盒裡的那種很小的勺子）；白糖1勺（和食鹽的勺子相同）；米醋或者香醋1勺（愛吃酸可以多加一勺）
以上就是涼拌汁所有的調味料了，將它們混合在一起，攪拌均勻，就可以拌你愛吃的食材了，有的需要焯水，有的需要煮熟，有的需要直接拌 ，區分清楚，拌出來更美味。
最近我做了涼拌黃瓜、涼拌紫甘藍、涼拌手撕雞、涼拌豆皮，涼拌蕨根粉……這些涼拌菜用的都是上面的涼拌汁，太好吃了，你也可以試試看。
這次回答就到這裡了，希望這個回答可以幫助到你，對我這個回答有別的看法的話，歡迎評論！
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亱v雨2020-05-13 23:02:10材料：皮蛋3個、蒜2瓣、姜3片、幹辣椒2個、生抽2匙、陳醋1匙、白糖半匙、雞粉少許、香油2匙、香蔥適量、鹽少許。
1、皮蛋去皮，用刀切四瓣。
2、切好之後的皮蛋擺入盤中擺好。
3、姜蒜切末，幹辣椒切小段。
4、然後香蔥切末備用。
5、在碗中加入白糖、陳醋、鹽、雞粉、生抽、香油拌勻。
6、最後拌好的配料汁淋在皮蛋上，再放上香蔥即可。
