疾走不休2022-03-15 11:07:22今天中午，本來想做一個拌紅蘿蔔，做完了突然想起加一個變蛋，這應該就是黑暗料理了吧
潞州城西怪先生2022-02-01 19:50:14首先說一下我是山西人，這裡愛吃麵食，吃魚比較少，家鄉特產是小米。
哈哈，現在可以開始說到正題了，以前看《中華小當家》裡做面的那一段，當時那些面的賣相和做法的描寫也真是十分吸引人，一直留下了十分深刻的印象。
在我家鄉這邊吃魚的時候比較少一些，從吃的魚的品種到做法都比較少。在我認為比較好吃的一種料理方法是鯽魚湯，滋味既鮮美又香濃；老家這邊平時吃麵條比較多，有時候也會用不同品種的麵粉去做麵條；例如玉米粉做的麵條，小時候還吃過豆麵粉和白麵混合的麵條，類似的還有幾種。有一天在吃小米飯的時候就在想用小米磨粉做麵條怎麼樣？於是就決定有空要嘗試一下。
用電磨機把小米磨成粉，小米的米香味更佳濃郁了。接下來就是和麵，但是問題也出在這裡，可能是小米粉的澱粉年度不夠，用水和麵，和好的面還沒法擀。和好的麵糰鬆鬆垮垮的，稍微一用力就散掉了。然後就在想增加它的彈性，往裡邊放了蛋清，結果比之前稍好一些。但是還是特別脆，勉強做成麵條的形狀，煮出來也特別的硬，基本也不在能吃的範疇之內。
這才第一步，就遇到這麼大的難題，都決定是否要放棄這個想法。後來請教了老媽，在老媽的提醒下，可以用小米粉結合白麵做出來的混合麵糰。在嘗試幾次之後，這個問題終於被克服了。
麵條有了，第二部就是做魚湯，這個沒有什麼太大的問題。將熬好的魚湯成道碗裡都好，然後撈入煮好的麵條，再來一個荷包蛋；最後，撒上雪白的蔥花和綠瑩瑩的湘菜，這碗麵條就算大功告成了。
這碗麵條，有鯽魚湯的鮮美，也有小米和小麥麵粉的雙重組合的面香，像是河流和大地的組合搭配，最後吃起來，真是要給自己點贊！
A理智與情感A2018-09-07 20:16:09哈哈，謝謝邀請，看到黑暗料理，突然想起家鄉的一道特色菜，血粑豆腐。這菜擱湖南廣西江西啥的，再平常不過了，大家都好這口，可擱北方，沒吃過的，就它那賣相妥妥黑暗料理吧。大家看看就下面這黑乎乎的一大坨！沒見過的敢吃不？
南方人好醃製煙燻，血粑豆腐的製作過程還是蠻講究的，先用現磨豆腐，晾乾水分，研磨成糜，與新鮮豬血，豬肉泥混合，加入五香粉、精鹽、麵粉或澱粉適量，揉成直徑0。8—1。2公分大小的圓球體，放置谷篩或菜籃內，掛吊於通風處5—7天，然後移吊於火堂頂上接受煙火燻烤個把月，外表成黑黃色，切開裡面呈肉紅色即可以吃啦。切開是這樣的，不那麼黑暗啦
血粑豆腐味道極佳，即有臘肉的臘香，又有豆腐的鬆脆，可切片後與臘肉臘魚同蒸，也可放辣椒青蒜爆炒。我有幾次拿著家鄉的血粑豆腐做菜，稍微改良一點，就是少放點辣椒，做給北方的朋友吃，大家都讚不絕口了，大誇又香又有嚼頭，哈哈，這算不算中華小當家。上菜啦！辣炒版：
臘味合蒸版：
