使用者6120339939202021-05-20 21:29:31用料
牛奶 200ml
蛋清（大個的） 一顆
三個碗ABC
白糖20g
雙皮奶（史上最詳細。0失敗）的做法步驟
步驟 1
蒸鍋內放足夠的水。燒開。
步驟 2
把牛奶倒入A碗內。放入20個白糖。蓋上保鮮膜。一定要蓋。
步驟 3
水開後放入A碗。蒸5分鐘。
步驟 4
拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止10分鐘。等待第一層奶皮形成。
步驟 5
找一個乾淨的碗B。打入雞蛋清。
步驟 6
10分鐘後A碗內已有一層薄薄的奶皮。在邊角處化開一條小縫（能讓奶倒出來即可）
步驟 7
慢慢倒入盛有蛋清的B碗內。最好A碗裡留一點奶。（方便一會再把牛奶倒入）
步驟 8
按打雞蛋的方式攪拌。再拿一個新碗C。將B碗裡的牛奶蛋清過細篩（我用的是過濾豆漿的篩子）。
步驟 9
過篩後的牛奶就可以倒入A碗裡了。慢慢倒。沿著邊緣倒。
步驟 10
第一層奶皮就會浮在上面。蓋上保鮮膜。再一次把A碗放入開水鍋中。蒸12分鐘。
步驟 11
拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止2小時以上。讓其凝固。早起就可以吃美味的雙皮奶了。
使用者22873208784872021-05-20 21:23:55第一步呢先把黃豆泡軟，大約需要6小時，磨成豆漿；第二步加熱豆漿至85度，慢慢攪拌加入內脂；第三步就是豆汁點好漿，蓋蓋，靜置15分鐘左右。美味的豆腐花就做好啦！
而雙皮奶的過程則是將煮好的牛奶倒入碗裡，自然凝結成一層奶皮之後，將牛奶倒出，與蛋清砂糖混合後，重新倒回碗裡，讓奶皮浮起來。之後再上蒸鍋——蒸完的牛奶，冷卻過程中會再次凝結一層奶皮。需要兩次凝結，才形成了雙皮奶表面特有的厚奶皮。
瑤2850698962021-05-20 22:37:29豆漿雙皮奶烹飪步驟
步驟1/9
雞蛋黃和蛋清分離，只要蛋清（剩下來的蛋黃可以製作出酥脆可口的蛋黃餅乾）
步驟2/9
牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
步驟3/9
加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
步驟4/9
將奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點
步驟5/9
將蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻，將蛋奶液過篩
步驟6/9
沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來，蓋上保鮮膜冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5分鐘再開啟
步驟7/9
撕去保鮮膜，放點蜜豆就可以吃啦，或者冷卻後放冰箱冷藏一段時間再吃都行
步驟8/9
雙皮奶是廣東的一種特色甜品，口感嫩滑，奶香濃郁
最後一步
其狀如膏，其色潔白 ，口感軟滑甘香， 很容易被人體消化吸收
使用者85074513990432021-05-20 21:38:48。
牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼
2。
雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻
3。
涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然後輕輕將底下的牛奶倒出，。。。
4。
打勻的蛋清過篩倒入牛奶中，加入糖，攪拌均勻，然後再過篩一次，去除泡沫
咿雅02021-05-20 19:44:551。先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）；
2。然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
3。拿一個空的大碗中放入蛋清、糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了）；
4。等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻；
5。再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
6。最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來即可。
三皮5912021-05-20 19:42:09用料
雞蛋 2個
無糖豆奶 200毫升
白糖 20克
淡奶油 40克
簡單易學的自制豆奶雙皮奶的做法步驟
步驟 1
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準備食材和工具。小貼士：建議選擇動物奶油更加健康；豆奶選擇無糖的，如果選擇有糖的，應適量減少白糖用量；雞蛋個頭不要太小，蛋白含量飽滿，使用前從冰箱中拿出放常溫。
步驟 2
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手工分蛋，將2個雞蛋的蛋清分出備用。
步驟 3
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用蛋抽打蛋清，打出啤酒泡沫為止。小貼士：家中如果沒有蛋抽，可以用叉子或者礦泉水瓶自制（自制方法可見網上同類小影片）。
步驟 4
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豆奶倒入小鍋中，再將淡奶油和白糖倒入，攪拌均勻。小火加熱至45度左右。
步驟 5
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將加熱好的豆奶倒入打好的蛋清中，再一次攪拌均勻。
步驟 6
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用漏網過濾2次。這樣做出的雙皮奶口感更細膩。
步驟 7
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倒入容器中，加蓋。上鍋蒸15分鐘，關火後悶蒸幾分鐘。
步驟 8
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雙皮奶出鍋了～冷藏後食用口感更佳～
