使用者9803950485829682020-04-06 10:24:46還可以做，如果是自己吃的話沒有什麼影響的，吃起來口感差不多，只是沒有雙層奶皮就算是牛奶布丁了。
雙皮奶 雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。做法： 食材 鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。步驟
1。牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2。加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3。用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4。把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。
7。和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。
使用者83063851629372019-08-06 15:29:56還可以做，如果是自己吃的話沒有什麼影響的，吃起來口感差不多，只是沒有雙層奶皮就算是牛奶布丁了。
使用者30786336901062019-08-06 15:29:40雙皮奶顧名思義就是上面一層奶皮，下面是奶凍，沒有奶皮依舊可以做的，只是沒有那層奶皮，其實不是很要緊，一樣可以吃，口感不影響多少，如果你不是很挑剔的人的話。。。直接蒸就好了。望採納，。
