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2021-09-15
用到的材料
雞蛋：3個（每個60克），細砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制時間：50分鐘
做法步驟
1，做蛋糕之前，蒸鍋裡提前加入足夠的水，燒水的同時，我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後，水是沸騰的狀態。
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2，盆裡先放食用油，篩入低筋麵粉，拌勻，怎麼攪拌都可以，麵粉與油先接觸就不會產生面筋，拌勻後是這種狀態，比較較濃稠。
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3，食用油和麵粉混勻後，分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放一邊備用。
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4，蛋黃麵糊中加水，也可以用牛奶，拌勻，怎麼攪拌都可以，混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了，放一邊備用。
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5，蛋清里加幾滴檸檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，開始打發蛋清，分三次加細砂糖，不同狀態加糖，可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態，加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態，加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖，打發到有小尖角就可以了。
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7，打發好以後，蛋白分三次和蛋黃糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的動作。
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8，混合好以後，倒入模具，刮平表面，也可以晃動模具，讓蛋糕表面平整，震兩下，震掉氣泡，避免做好的蛋糕組織不完美。
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9，準備一個電飯煲，放入6寸模具，模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋，再蓋一個大一些的鍋蓋，這樣可以做到雙層保護，水蒸氣就不會碰到蛋糕體，就不會出現塌陷。這時水也燒開了，放蒸鍋上，中小火蒸50分鐘，保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。
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10，蛋糕蒸好了，雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯，做了幾次沒有發生塌陷的情況，3個雞蛋的蛋糕，比較滿膜，小鍋蓋拿開的時候，要慢慢掀開，這樣不會損傷表皮。
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11，用夾子取出來，震一下熱氣，倒扣晾涼。
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12，晾涼後脫模，蒸的戚風蛋糕，口感更綿軟溼潤，入口即化，烤的吃多了，大家可以試試蒸的，冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕，喜歡粘米粉的也可以參考。
小貼士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體，雙層鍋蓋，加一個電飯煲內膽，不會失敗的一個小技巧。
2，蛋糕糊上蒸鍋的時候，要保證蒸鍋裡的水是開的狀態。
職場導師蔣雨軒
2021-09-17
製作玫瑰花蘋果派
食材：
蘋果一到兩個（大蘋果則一個、小蘋果則兩個）、黃油60g（室溫軟化）、低筋麵粉150g、糖粉15g、任何果醬、清水或牛奶45ml。
做法：
1.準備一個乾淨容器，倒進低筋麵粉和糖粉過篩、混合均勻
2.放入軟化好的黃油，戴上手套用手搓勻
3.加入清水或牛奶混合
4.搓成麵糰並用保鮮膜包住
5.放入冰箱冷藏靜置15分鐘
6。洗乾淨蘋果，切半，去蒂去籽，將蘋果切成薄片，約0。3cm左右
7。為了能讓蘋果片更好的捲起來，準備一鍋水、加糖，把蘋果片煮片刻，這時蘋果片軟化了等下就可以更容易的捲起來咯，最後用紙巾擦拭多餘水分
8。拿出麵糰，將它切成4等份，用擀麵棍把每個小圓都擀成長方形條狀酥皮
9。將蘋果片由左至右鋪在麵皮的上半部，一片挨著一片排好。下半部預留約1cm，方便捲起後收尾粘合
10。放點果醬，收起下半部的麵皮，最後從左到右捲起即成玫瑰花。最後稍微調整下花瓣的形狀就可以準備送入烤箱啦
11。開烤箱預熱約400華氏度，將玫瑰花分別放在馬芬烤盤中，如果烤盤不是防粘材質，要在地盤中撒上少許粉防粘，
先烤8-10分鐘，再將溫度調到350華氏度，繼續烤15-20分鐘，直到花瓣變成金黃色，中間沒有水分冒出來即可
12.最後輕輕撒上一層薄薄的糖粉裝飾
愛美食的胖仔
2021-09-16
蒸蛋糕並不複雜，自己在家做食材也不多，只需要按照以下步驟做就好
【蒸蛋糕】
食材：雞蛋3個，麵粉150克，純牛奶80ml，白砂糖60克
步驟做法：
1。準備兩個乾淨無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離。
2。將牛奶、麵粉過篩倒入蛋黃，加點玉米油，攪拌成無粉濃稠狀。
3。將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現小三角的倒鉤狀，就是打發好了。
4。將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃麵糊中，用刮刀上下攪拌均勻。
5。蛋糕模具裡側塗一層油，將混合好的麵糊倒入模具中，輕震幾下。蓋上保鮮膜，並用牙籤戳出幾個小洞。
6。蒸鍋裡燒開水，放入蛋糕模具麵糊，中大火蒸25分鐘。燜幾分鐘再開蓋，防止蛋糕塌陷。蒸蛋糕做好啦，很蓬鬆，一點都不塌陷哦。
ccc菜辣椒ccc
2021-09-15
微波爐做蛋糕5分鐘搞定！
蒸蛋糕
雞蛋500克，白砂糖350克，麵粉350克，發酵粉3克，色拉油25克。
1，雞蛋加白糖用力抽打，變厚，變白體積增大。
2，發酵粉和麵粉拌勻，倒入蛋液中，輕攪成均勻的糊狀。
3，蛋糕模刷油防沾底（用金屬飯合就行）。倒入麵糊上蒸鍋。
4，先旺火蒸3分鐘，轉小火蒸10分鐘，再轉旺火蒸至熟。
5，出鍋時蛋糕表面刷熟油。材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻。
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱，175度烤30分鐘。（牙籤插入不沾即可）。
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
。
材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克
工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了^_^），大碗2個
做法：
1
將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2
糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3
將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）
4
攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！
當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。（這個步驟直接關係到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5
將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生面筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6
將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重複幾次再轉動方向。2－3分鐘就好了，這時5中的麵糰和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準備好了
7
在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鐘會跳到保溫。不管他，2分鐘後再按下去。如此重複幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）
8
斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃
抹茶和奶蓋kk
2021-05-08
在家自制蒸蛋糕，需要準備5到6個雞蛋，低筋麵粉，牛奶，食用油，還有蒸籠，保鮮膜，打蛋器，過濾器，準備好這些就能做出好吃的蒸蛋糕了，如果想要口味多樣化，還可以加入一些葡萄乾或者其他的堅果仁。
