一覽星河灣2022-11-25 08:28:03【具體材料】：皮蛋3個，豆腐一塊
【輔助材料】：姜、獨蒜2個、小蔥、香菜、青椒2個、小米辣1個
【調味作料】：生抽一勺、蠔油一勺、糖適量、鹽適量、醋適量、豆瓣醬（可不放）
【具體做法】：
第一步：購買豆腐，做這個菜很多人都是用盒裝的內酯豆腐，其實主要就是嫩的原因。但我怕新增劑防腐劑過多，家裡兩孩子吃我是去買老闆自做的膽水豆腐，一般也分老的和嫩的品類，我買嫩的便是，這種不僅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自賣這種店鋪。

第二步：切成方塊狀，豆腐本身很嫩，也別切太薄太小，不然到時筷子夾不起來了。切好後放入盤中間。

第三步：準備皮蛋，上面說了我的是自家包的，我這次用了三個，剛好排滿碗的一圈。

第四步：輕輕敲碎外殼，剝開後再在水龍頭下衝洗乾淨。

第五步：把剝好的皮蛋切成數小塊，切法反正就豎著多次對開就完了，大小可以根據自己喜好來。

第六步：現在準備作料，兩個獨蒜切成小顆粒，或用壓蒜器壓成泥，姜切成小顆粒，蔥和香菜也切小備用。【建議：有壓蒜器的儘量用工具壓，這樣的蒜泥更香，對涼拌菜會有特殊作用】

第七步：生抽、蠔油、湯、鹽、醋一起裝入小碗攪拌均勻備用。【注意：蠔油和生抽已有鹽分，根據自家口味輕重適量增加；醋一般為涼拌菜的必備材料，同樣根據自家情況適量增加。】
第七步：鍋熱油，燒熱後讓溫度降一降，調小火，放入姜蒜炒香，可以加入一點豆瓣，若涼拌菜不喜歡的也可以不加，我是覺得我家豆瓣醬也是自制的，經過一炒香味更濃郁。

第八步：加入青椒顆粒一起炒，喜歡吃辣的可以把小米辣一起炒，微辣的話就起鍋時再放。再刀入之前準備好的調味汁，翻伴均勻。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上蔥花和香菜，整個菜就完工了，香味撲鼻，拌一拌，太好吃了，解油膩，又超級下飯！
使用者60628432287242021-07-25 22:09:22皮蛋拌豆腐是很好吃的一道冷盤，首先要把豆腐焯水，然後切碎，皮蛋也切碎，兩種食材放一起，放入油鹽醬醋攪拌均勻就可以吃了和自己喜歡吃的佐料
使用者76474533796922021-07-23 09:16:43先把皮蛋切好，把豆腐揉碎，和皮蛋放一起，再放各種調料拌勻即可
