做盒子面用涼水還是溫水和麵？

心想事成810492021-02-15 10:04:17

1。取一個空盆倒入200克麵粉，然後加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和麵，用筷子攪拌至絮狀、沒有乾麵粉後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。

2。十分鐘後，我們把醒好的麵糰取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十幾下，然後再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹一點，然後蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘，二次醒發是麵皮軟且有韌性的關鍵，經過二次醒發，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼後也依然很軟不會變硬。抹過食用油的麵糰，醒好後它的拉伸性更好、筋道有韌性、抻多長都不會破皮！

使用者73196665668752021-02-15 10:05:13

做盒子面一般是要用溫水和麵，這樣做的盒子吃起來才軟和易消化，口感好，涼了也不硬。

使用者63787252172712021-02-15 10:04:17

做盒子面應該用溫水和麵