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>浸米
發酵
黃酒
浸米
酵母菌
蒸飯
祁儀黃酒的釀製方法?
黃酒的釀造一般需要經過浸米、蒸飯、晾飯、落缸發酵、開耙、壇發酵、煎酒和包裝這8個步驟...
美食
2023-01-02
發酵
黃酒
浸米
酵母菌
溫度
北方黃酒釀製方法?
(5)開耙:即把木耙伸入罐內進行攪拌,因為在發酵過程中會產生大量的熱量和 CO2,容易抑制酵母菌作用,導致發酵中止,因此要及時開耙,能有效調節發酵溫度,同時能適當供氧,增加發酵活力...
收藏
2021-02-03
發酵
黃酒
30
20
浸米
義烏黃酒製作過程?
以上就是義烏黃酒製作步驟1、浸米:將米浸泡在水中,促進澱粉的水解,從而糖化發酵的正常進行...
收藏
2021-11-29
浸米
黃酒
發酵
澱粉
蒸煮
黃酒應該怎麼製作?
有些朋友會問蒸飯前為什麼要浸米,其主要目的是為了讓糯米吸水膨脹,使澱粉顆粒之間逐漸疏鬆起來,並適當發酵產生一定酸度,便於後續的蒸煮糊化、糖化發酵和形成黃酒獨特的風格...
時尚
2021-04-20
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