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>脫鎂
葉綠素
蔬菜
脫鎂
烹調
植酸
焯過水的蔬菜,怎樣能保持原本的鮮亮度?
另外,切忌加蓋燜,因為蔬菜烹製時,透過翻炒可使其內所含的植酸、草酸受熱而揮發,若加蓋則會使它們凝結在蓋上而又返回菜鍋中,使葉綠素脫鎂而變成褐黃色焯水的時候放點油就OK再看看別人怎麼說的...
娛樂
2021-11-23
葉綠素
青菜
蔬菜
脫鎂
散失
水煮菜怎樣保待青色?
另外,切忌加蓋燜,因為蔬菜烹製時,透過翻炒可使其內所含的植酸、草酸受熱而揮發,若加蓋則會使它們凝結在蓋上而又返回菜鍋中,使葉綠素脫鎂而變成褐黃色過水的時候放幾滴菜籽油,或者香油在水燒開之前,加點鹽和油,然後把菜放下去,過一下涼白開...
美食
2021-04-16
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