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>錫鍋
二鍋頭
錫鍋
白酒
冷卻
釀製
二鍋頭為什麼不是三鍋?
現在各地的白酒廠蒸酒時所採取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的...
歷史
2022-10-14
二鍋頭
錫鍋
白酒
冷卻
換入
二鍋頭和普通白酒有什麼區別?
二鍋頭是北京傳統白酒,使用高粱等糧食為原料燒製的第二鍋“鍋頭酒”,酒質醇厚,入口甘潤...
歷史
2022-10-13
二鍋頭
燒酒
錫鍋
冷卻
流出
二鍋頭的歷史由來是什麼?
二鍋頭酒的特點 二鍋頭酒選用高粱為原料,還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑,採用傳統的“老五曾瓦”工藝,經原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當發醇, 火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成...
收藏
2022-06-20
二鍋頭
錫鍋
冷卻
北方
換入
北方喝什麼香型的酒?
蒸酒時,需將蒸餾而得的酒汽,經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分,味道較雜,所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的...
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2022-05-17
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