自在雲朵2o2022-10-03 18:05:22具體做法如下。
1。 餃子皮的製作水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。配方主料：高筋麵粉、土豆澱粉1份、小麥澱粉、木薯粉2份。
2。 操作步驟將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2。5—2。8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
3。 用四，五十度的水和麵，先讓面把水都吸收後，把麵攤在一平面上，走一下里面的熱氣，然後在和，這樣出來的餃子不發黑！而且還透明。
4。 用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子廣東的麵點裡一般都會用澄粉，這種粉可以使麵皮變的很透明，比如水晶蝦餃就是用這粉做的 麵皮透明是因為麵粉不是普通的麵粉，就是樓上說的澄粉，超市有的賣哦，那東西又叫小麥澱粉。
5。 或者使用麵筋較大的麵粉：（高筋麵粉\富強粉等；），另外水晶餃是燙麵的，通常我吃過的水晶餃都是用蒸的方法做的，只有用溫水和麵（就是所謂的燙麵）才能讓蒸後的餃子皮呈晶瑩的透明狀。
