Amanda0406o2022-11-21 14:07:09可以的。
自制脆皮乳鴿
步驟 1
白滷香料全部裝進紗布袋，用水沖洗一下
步驟 2
料油渣裡的香料（八角1個、桂皮拇指蓋大小一塊、香葉3片、花椒2湯匙）用溫水泡15分鐘
步驟 3
鍋裡倒入適量的油（這個油可以用來做辣椒油，大概300-500克都可以），放入泡好的香料、胡蘿蔔片、洋蔥片慢慢炸，炸到胡蘿蔔微微焦黃、放入其他蔬菜，繼續小夥慢炸至幹、脆，撈出蔬菜和香料備用
步驟 4
炸油的同時，另起鍋，放入50克油，加入50-80克的湯，炒糖色，炒至焦糖色後倒入適量的水，放入剛才炸料油剩下的蔬菜乾，小火煮15分鐘
步驟 5
副產品：紅油 炸好的料油趁熱倒入辣椒麵和白芝麻的碗裡，就是一碗頂級的紅油
步驟 6
言歸正傳，煮蔬菜乾的水過濾一下，重新放入鍋裡、加入白滷水的香料包，繼續煮半個小時後加入適量的鹽即可，鹽的口感要比平時做菜要鹹些，白滷水便做成了。
步驟 7
乳鴿洗乾淨，焯一下水至沒有血水後，放入白滷水裡浸泡2個小時
步驟 8
然後再次開火將白滷水裡的乳鴿煮熟、煮熟後繼續浸泡20分鐘，撈出熱水洗淨表皮，懸掛晾乾表皮水分備用
步驟 9
將脆皮水反覆刷在鴿子全身表皮上，繼續懸掛晾乾（脆皮水要提前混合好）
步驟 10
鍋里加入一兩斤油，燒熱，鴿子放在漏勺上，用湯勺撈起熱油一遍一遍澆在鴿子身子，直到顏色紅亮、達到想要的效果即可。
