冰哥也2023-02-03 20:44:54用料：
糯米粉80克、粘米粉200克、細砂糖40～50克，清水160克，幹桂花適量，蜂蜜適量。
正宗桂林松糕的做法步驟：
步驟 1
糯米粉、粘米粉、細砂糖混在一起，打蛋器攪拌均勻
步驟 2
加入清水，注意少量多次！這時你會發現粉很乾會結塊，沒關係，用手將結塊的麵粉搓散開來。
步驟 3
把混好的麵粉裝到擺好慕斯圈（6寸）模具裡
步驟 4
篩滿模具後，不要按壓，不要按壓，用刮板把表面刮平
步驟 5
大鍋燒水，放入裝滿面粉的模具，水開後蒸30分鐘！
步驟 6
30分鐘開鍋取出麵粉模具，趁著熱氣騰騰撒上幹桂花，水汽會把桂花的香味逼出來！
步驟 7
取下慕斯圈，清甜綿密的桂花鬆糕搞定啦
步驟 8
擠上蜂蜜
步驟 9
來個特寫！吃不完的放冷藏或者冷凍，下次吃回鍋蒸6～10分鐘就又變軟啦！
紫色微塵一一2023-02-03 10:39:43用料
紅豆 250克 大米250克
豬油（儘可能別換其它油） 80克
冰糖（打粉） 80克
麥芽糖 50克
做法
1。紅豆與大米加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，
2。選合適的鍋將豆子與米都煮爛。我是選用電燉鍋。
3。將煮透的紅豆略濾幹放涼。（是略濾幹）
4。倒入料理機加入適量濾出的紅豆與糯米攪打成泥。
5。選用不粘鍋，倒入紅豆沙，全程中火，炒至略干時加入冰糖，豬油，麥芽糖不停翻炒一直炒紅豆沙完全吸收油（乾溼度要操控好）
6。按模具大小分成團，（50克的月餅模用40克至50克左右豆沙）模具抹一點點油，然後放入模具裡壓成型即可。
煤粑11122023-01-23 00:25:51食材：
麵粉 100克
玉米粉 100克
白糖 20克
酵母 3克
雞蛋 1個
食用油 少許
方法/步驟：
麵粉，玉米粉，白糖，雞蛋，酵母放入盆中。
加入適量溫水攪拌均勻至麵糊狀蓋上蓋發酵。
大棗洗淨去核，葡萄乾洗淨控幹水分。
準備適量大小的不鏽鋼盆，盆中刷上食用油。
麵糊發酵至原來一倍大時，將麵糊倒入不鏽鋼盆中，上面擺放大棗和葡萄乾。
蒸鍋加入涼水，放入面盆，大火燒開，蒸30分鐘，關火燜5分鐘。
鬆糕就做好了，拿出稍涼，切塊裝盤就可以食用了。
開心就好2796693742023-01-08 13:35:48【材料】糙米200克，小米200克，黑米200克，白藜麥100克，白蓮80克，大米粉400克，赤小豆400克，枸杞1碟，細砂糖120克，赤小豆用紅糖150克，涼水適量
【模具】6寸加高蛋糕模
——【 製作過程】——
1。 燕之坊的各種粗糧雜糧準備妥當：糙米、黑米、白藜麥、小米、赤小豆、白蓮、枸杞；
2。 糙米、小米、黑米、白藜麥、白蓮分別用破壁料理機打成粉末，想更加細膩，可過篩一遍；

3。 赤小豆提前用清水泡發膨脹，倒掉泡豆的水，重新放涼水，用電飯煲或者高壓鍋煮熟煮爛；

4。 用破壁料理機將煮熟的赤小豆打成漿狀，適量加水，使機器能更好的運轉；赤小豆糊倒入不粘炒鍋內；中火加熱，炒掉多餘的水分；

5。 赤小豆餡用的紅糖準備好，我放了150克，這個甜度屬於偏淡的，可以根據口味喜好來調整紅糖的用量；紅糖裡的大塊無需碾碎，入鍋後加熱會融化；

6。 赤小豆糊不停地翻拌，可在中火和小火之間調整，防止炒糊或者糊糊四濺；直到炒成自己滿意的豆沙餡，用耐高溫刮刀挑起來豆沙，成坨，順利地掉下來且不粘鏟就可以啦；豆沙餡舀入淨碗或者保鮮盒內，涼後蓋蓋密封，冰箱冷藏儲存，可數日不壞；

7。 將做鬆糕的材料準備好，從後排左起到前排依次是：大米粉、黑米粉、糙米粉、小米粉、蓮子白藜麥粉、赤豆沙、枸杞；枸杞中倒一點點，剛好夠枸杞吸足即可；

8。 我用的是6寸加高活底蛋糕模具，底部鋪了一層油紙，上面擺了兩圈枸杞做裝飾；

9。 按自己的喜好將這些粉類進行分層鋪撒，我先來調小米粉，要想讓粉類成團不鬆散，在每種粉中都抓兩把約50克左右的大米粉；水量不要一次全部加入，逐量加，用勺子攪拌，用手攥可以成團，一捻又能輕鬆散開，不要太溼，太溼蒸完後會粘在一起，不松；水太少，米粉會幹，吃起來有點拉嗓子；其它幾種粉依次處理；

10。 每處理好一種粉類就篩入模具中，表面用勺子鋪平；以此類推，一層層篩入粉；

11。 因為鬆糕做好後要倒扣，所以把比較重的赤豆沙放在上層，這樣倒扣後就能在鬆糕底部了，有支撐力；先用手把少量豆沙捏成厚約一公分的大塊，輕輕放在鬆糕粉上，餘下的空隙打補丁後用勺子抹平；

12。 最上面篩入黑米粉，與模具持平；

使用者94313510193212023-01-01 18:10:52材料：糯米350g，大米350g，豆沙250g，長思水晶蜜棗適量，葵花子仁適量，白糖適量
製作步驟：
1、把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨，瀝乾，放入研磨機裡去打磨成粉。
2、把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻，取適量的白糖，打磨成白糖粉。
3、把白糖粉加入到混合粉中，攪拌均勻，混合粉過篩（剩下的粗顆粒可以拿去再打一遍，也可另行處理）。
4、容器裡刷上一層食用油，鋪上適量的棗子，瓜子仁和枸杞，鋪上一層混合粉。
5、再鋪上一層豆沙，再鋪上一層混合粉，用筷子沿容器邊口抹平。
6、蒸鍋入大量的水，煮沸，把容器置蒸格中，上鍋整35-45分鐘（時間根據容器的大小來調整）。
喝水多了撐得慌2023-01-01 13:15:581、稱出150克米糕預拌粉放入一個大碗內，然後加入150克清水。
2、攪拌成很稠的糊糊蓋上蓋子室溫發酵12小時。
3、發酵到看到表面很多小氣泡聞起來有些微酸就好了。
4、然後加入30克白糖，再加入4克輔料包內的粉攪拌均勻。
5、將糊糊分別倒在三個抹了油的模子裡。
6、將裝有糊糊的模子放入已經開鍋的煲內蓋蓋子蒸30分鐘。
7、定時停止以後再燜3分鐘開啟蓋子，將米發糕取出即可。
幸運星空tO2022-11-30 10:27:29鬆糕的製作材料：大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，鹼水、發酵粉各適量。
1。大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克。
2。取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。
3。籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。
鬆糕的製作要領：
1。米漿一定要碾磨的細膩，並過篩濾去渣；
2。掌握髮酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些，若有恆溫箱則可根據需要而控制好；
3。若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發酵粉，這樣蒸成後鬆軟潔白；
4。蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火。
