慄文慶2023-01-01 16:22:13兔肉斬小塊，約2釐米，涼水多衝洗幾次血水，裝漏網瀝乾水分（儘量瀝乾水分）2： 加3克鹽，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌碼底味，雙手底朝上抓拌至兔肉上勁，3： 打入一個蛋清和適量水澱粉上漿再次抓拌上勁，4： 最後倒入冷熟油拌勻鎖住水分防止粘鍋，兔肉醃製半小時待用
配菜備好，芹菜切段和蔥綠最後一起放，泡椒和豆瓣醬分別剁細、紅燒醬油+辣鮮露混合裝，青花椒、蔥白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣
仔姜150克，泡菜壇裡嫩姜50克，切粗絲
鍋燒熱，倒入較寬的油，燒至六成油溫調小火，或鍋離火半分鐘，倒入醃製好的兔肉再調中高火，兔肉剛下鍋停頓約幾秒不翻動，這樣避免粘鍋
用鏟子推動，兔肉滑至變白定型，差不多3分鐘關火！
之之之之遙2023-01-01 20:11:031、兔肉用涼水浸泡30分鐘撈出，大蔥切段，薑切片，蒜切片；
2、碗中放入兔肉，加入鹽、生抽、料酒醃製30分鐘；
3、包菜放入鍋中，焯熟，撈入盆內；
4、鍋中倒油，油熱後放入兔肉炸至顏色發白，撈出，再次起鍋倒油，油熱，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入兔肉翻炒均勻，加適量清水，煮熟，盛入裝好包菜的盤中；
5、鍋中倒入油，油熱後，下花椒，幹辣椒炒香後，倒入大碗中即可。
amy07292023-01-01 17:57:151。先把兔子切塊，裹鹽和豆粉加少許料酒，碼味30分鐘；把蒜苗和小青椒 對剖切 5釐米長的段；嫩薑絲少許，沒有就不放；另外還要老薑，大蒜，花椒，大料 少許；幹辣椒10個切段
2先把兔肉放到油鍋跑一遍，去掉血色，撈起來備用。
3。放老薑、大蒜、花椒、大料 下鍋炒香。
4。然後加入豆瓣醬，炒香；加入幹辣椒段和嫩姜，炒香。
5燒沸騰後把蒜苗和小青椒放入鍋中，過生後就可以撈起來放到碗中墊底
6然後把兔肉放入鍋中煮。
7熟了之後，放鹽和味精調味，就可以起鍋了
Lvemos2023-01-01 16:49:211、首先將兔肉剁成小塊，洗到沒有血水，小米椒、泡椒切成大小適當，金針菇洗淨，切掉根部。
2、然後兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃 20分鐘左右，鍋水燒開，放金針菇煮熟，撈出控幹水，墊在碗底。
3、隨後炒鍋加高湯，大火燒開，放入兔丁，加鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透，撈出，蓋到金針菇上。
4、最後剩的高湯，用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後，淋在兔丁上，炒鍋裡放色拉油、花椒油、香油，大火燒至5成熱，放鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花就做好了。
番茄1114028946012023-01-01 16:36:48原料：兔腿肉、金針菇、菜籽油、紅薯澱粉、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、花椒麵、鹽、雞精、味精、花椒、幹海椒、老薑、小蔥。
做法步驟：
第1步、鮮兔大腿肉，宰成大塊；
第2步、放入碗中，加料酒、胡椒粉、鹽、味精、紅薯澱粉和少許水，抓均勻。
第3步、鍋熱少許油，小火放豆瓣醬、花椒、薑絲炒香；
第4步、加水大火燒五分鐘，下淘洗好的金針菇
第5步、金針菇氽軟後，撈入湯盆；
第6步、調小火，分別放入兔塊；
第7步、下完兔塊後，調中火煮至兔塊浮起，撈入湯盆，適當倒入放雞精、胡椒粉的湯汁。
第8步、在兔塊面上灑幹海椒圏；
第9步、菜籽油燒至冒煙，澆在幹海椒圏上；
第10步、灑花椒麵、小蔥顆即可。
