空白頁2464279962022-08-07 14:23:421。魚切片後用料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋醃製20分鐘左右，
2。鍋內倒油加熱，放入薑片和蔥白段爆香，放入切好的酸菜和泡椒（喜歡吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味）
3。倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘讓湯裡有酸菜的味道，這樣煮魚更好吃。撈出酸菜盛在大碗
4。魚片下鍋，煮熟後盛出裝進剛剛撈出酸菜的大碗裡，撒上蔥葉段，幹辣椒、花椒
5。另取一鍋燒熱油，淋在幹辣椒花椒和蔥段上即可
小萱媽媽2022-08-12 11:08:01作為一個四川人，醃製酸菜魚肯定要用到的就是泡生薑和泡海椒還有主角泡酸菜了！那味道絕對巴適慘了，還需要的配料就是，白胡椒，花椒，大蒜，大蔥料酒，還有紅油豆瓣醬，用上這些調料做出來的酸菜魚不好吃都有大廚的幾分，簡直爽口極了，你不妨試一試，流口水了
月兒2022-08-12 09:39:15酸菜魚的魚用澱粉醃製，然後用酸菜水醃製，最後和酸菜一起煮，加辣椒
秀秀987390102022-08-10 22:20:03酸菜，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，當然是酸菜囉，四川泡菜，也叫酸菜
使用者54641341736692022-08-07 19:48:54原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。
樂觀的藝術家9G2022-08-07 11:51:01酸菜魚用新鮮且葉片寬厚的芥菜，最好大顆的，頒開洗淨，放入缸內的出胚鹽水中，出肧23天，使鹽分滲入，這樣會弄掉部分水分和澀味，再撈起，瀝乾。
入壇時，將老鹽倒入壇內，倒入適量白酒，紅糖，鹽，放入幹辣椒墊底，裝入芥菜至一半時放入香料包，再裝入芥，用石頭卡緊，蓋上蓋，泡7天就好
海有多藍2022-08-06 23:12:48：草魚1條，酸菜1大把，黃豆芽1把，雞蛋1個，幹辣椒1把，大蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，香蔥2顆，泡椒1小把，澱粉適量，白醋少許，鹽適量，雞精少許，白芝麻適量，花椒顆粒1小把，胡椒粉適量，食用油適量。
