煤粑11122023-01-24 12:47:02口水雞
材料：三黃雞1只、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、香葉適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量、辣椒粉適量、芝麻適量
步驟：
1。雞一隻洗淨，去掉雞尖；薑切片、蔥打結。
2。將雞冷水下鍋，水開後撇淨浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再燜10分鐘。
3。將煮好的雞全部浸入冰水裡，待完全冷卻後撈出，晾乾，表面可以刷一層麻油。
4。準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中。
5。鍋中加適量油，放少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香。
6。然後用漏勺撈出配料，將油衝入辣椒碗中，再將碗上蓋一個碟子燜一下。
7。將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁。
8。將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中。
9。澆上兌好的調味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。
有趣的鉛筆0C2023-01-23 12:03:59四川年夜飯一般都是8人一桌，每桌準備的十菜，經典菜譜：
1，麻辣香腸或者簡陽羊肉香腸
2，麻辣水煮魚
3，乾鍋麻辣兔
4，炸麻辣排骨
5，燉花生豬蹄
6，麻辣手撕雞
7，魔芋燒鴨子
8，平菇炒肉片
9，蒜苗回鍋肉
10，熗炒豌豆莢
