材料:
螃蟹1公斤、植物油900克、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、幹澱粉50克。
做法:
1、將河蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊後,用料酒、鹽醃10分鐘;
2、炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將河蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中;
3、米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。