要看什麼季節吃的是哪種食材要怎麼吃,才能確定廣西酸嘢醃製的時間。
要圖新鮮吃當季,基本上一些需要醃製的食材清洗乾淨,切絲或者壓爆,搞點糖和醋,一兩個小時就可以吃啦。代表性的酸嘢是醃蘿蔔絲子姜以及各種當季的水果。
要倒騰些蘿蔔乾蒜頭什麼的放得久一點的,根據天氣情況最少3天以上,基本一個月可以開壇。
老罈子酸菜梅菜頭菜什麼的,那就得等三個月。
有的少數民族喜歡醃酸魚酸肉,那就至少一年才能開壇享用啦。