平菇炒肉片怎麼做?

萬家燈火張家人2019-02-24 17:27:47

很高興回答這個問題：大家都知道平菇含有豐富蛋白質和礦物質，維生素，所以營養豐富又易吸收受人喜歡，平菇肉片也是一道老少皆宜很受歡迎的家常菜，快看看怎麼做吧。

（1）平菇300克去老根，撕成條洗淨（放鹽水裡泡一會，用手按住平菇，順時針轉幾圈，逆時針轉幾圈，反覆幾次，再衝選兩遍就乾淨了，這樣葉片洗不壞），鍋裡燒水，水開放入平菇，再開鍋等一會，焯至平菇變色用漏勺撈出控水，用勺子壓出水分備用。

（2）用五花肉切肉片，不用上漿得煸油，瘦肉得上漿才滑嫩，取豬瘦肉200克，切薄片放入碗中，放生抽，鹽，料酒拌勻後加水澱粉繼續攪打均勻備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋倒出加涼油，油熱倒入肉片翻炒，炒至變色後，放入蔥薑蒜片，加入生抽20克，鹽5克，糖5克，翻炒均勻後，加入焯好的平菇，點一點水，繼續翻炒均勻即可，好吃的平菇肉片就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

缺哥quege2019-03-01 11:19:51

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

平菇是常見的菌類，而平菇炒肉則是我們常吃的家常菜，現介紹一下其做法。

用料：平菇、豬裡脊肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、澱粉、蠔油、生抽、料酒、花生油。

一、平菇去蒂，洗淨，撕成條狀後焯水，擠幹水分備用。

二、豬裡脊肉切片，用適量料酒、生抽、澱粉抓勻，醃製一會。

三、青紅椒洗淨，切塊。

四、備好蔥花、薑末。

五、熱鍋涼油，肉片入鍋翻炒至變色，蔥花、薑末下鍋繼續翻炒。

六、加入青紅椒塊翻炒至變色，焯水的平菇入鍋，加一勺蠔油，適量鹽，少許生抽上色，翻炒均勻，出鍋裝盤。

YP瓦香雞麻辣燙2019-03-01 10:29:53

先把平菇焯水瀝乾水分，然後肉切片放澱粉雞蛋清抓勻，起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香倒入肉片進行翻炒火不要太大哦，肉炒差不多的時候放入平菇進行翻炒，加鹽，少許醬油，雞精味精調味即可

粵風味6662019-03-01 14:31:03

感謝邀請。春天萬物生長，平菇也是春季必不可少的一種食材，味道鮮美，豐富營養。平菇的烹調方法也有很多種，比如上湯平菇，油炸平菇好，平菇炒肉等等。

下面就給大家分享下平菇炒肉家常做法吧。把評估清理乾淨，掰成大小均勻的片。鍋中加水燒開，水開後放入平菇焯水，大約半分鐘後撈起瀝乾水分備用。把適量前腿肉切片，放在碗裡，加入花生油，食用鹽，澱粉，醬油一起攪拌，醃兩分鐘左右。鍋

熱倒入花生

油，把肉放下加蒜末一起炒香，最後花，關火。倒入平菇，

蠔油

一

起大火翻炒一分鐘，撒上蔥花關火。

一款版家常平菇炒肉就做好了。喜歡吃辣的朋友也可以加入青椒一起炒。也很好吃的。朋友們。你們做平菇炒肉是怎麼操作的呢？有不同意見的，歡迎留言，評論加關注黃皮妹妹。希望有機會和大家一起學習，共同進步。喜歡我的朋友請點贊，轉發。

小劉詔哥美食2019-02-24 12:46:04

平菇炒肉

1。豬後座肉切片，放碗裡，加鹽，味精，胡椒粉，澱粉水適量，抓勻淹上備用。平菇撕條洗淨。

2。鍋入底油放入淹好的肉片：炒散放入蔥薑蒜，炒出香味放平菇炒勻，加鹽，味精，生抽、醬油。適量水，3分鐘，出鍋時放點青椒片，淋香油即可。

田由甲2019-02-24 13:23:54

感謝邀請，首先我們準備好以下材料。平菇，要選擇顏色深褐色，葉片小的鮮蘑菇最好。肉片，要精裡脊肉，去幹淨上面的筋膜。

1：首先將蘑菇，撕成小片，青紅椒，切片配色。焯水備用。

2：將豬裡脊肉，用刀切薄片，放料酒，胡椒粉，鹽，醃製入味。打入半個蛋清，抓勻，放入幹澱粉，抓勻。這樣做可以去醒，入味，同時鎖住肉裡的水分，可以讓肉著口感更滑嫩。

3：鍋內燒寬油，油溫五成，下入肉片用勺滑開，至肉片發白即可。不能時間太久，否則肉會變老。

4：鍋底留油，放聰花，薑片，炒香，下入焯好水的蘑菇和青紅椒片，放，鹽，雞精，味精，白糖少許，胡椒粉，少許。再下入肉片翻勻。淋入香油出鍋。

心意改個名不行啊2019-03-01 10:35:14

個人感覺平菇素炒更好吃，每次做好都是盤光，下面把做法跟大家分享一下：平菇撕小塊焯水，撈出擠幹水分。蔥薑蒜切碎（絲、丁、末隨意）炒鍋燒熱倒油放入蔥薑蒜（愛吃辣的可以放幾個小幹辣椒，個人感覺辣的好吃哈）炒香噴醋和醬油下入焯好的平菇翻炒，然後加入適量的鹽和糖。出鍋前再放點兒蒜末，最後放點兒雞精OK了！

穿越食光2019-03-01 11:17:24

謝邀答題。

平菇有活血化瘀的功效。平菇炒肉片，做法簡單，超級好吃。下面給大家分享一下平菇炒肉片的做法。

主料：

平菇

五花肉

輔料：

胡蘿蔔

青椒

蔥、蒜、姜

生抽

耗油

食用油

十三香

澱粉

食鹽

平菇炒肉片的做法及步驟：

1、平菇用手撕成大片，侵泡洗淨；

2、鍋中加入水燒開後放入平菇焯熟撈出後瀝乾水分，備用；

3、五花肉切片，蔥切花，姜、蒜切末，胡蘿蔔和青椒切片；

4、起鍋燒油，油熱後加入切好的肉片炒香；

5、加入蔥花、姜蒜末，十三香，青椒和胡蘿蔔片炒香；

6、再放入瀝乾水分的平菇，大火翻炒均勻，再加入適量耗油，生抽，適量的食鹽調味，再次翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣，一道風味十足的平菇炒肉片就做好了。

廚房心日記2019-03-01 10:22:01

平菇炒肉關鍵在於對食材的處理上，首先將平菇用清水洗淨一下，然後將洗好的平菇用手撕成小片狀，撕好的平菇用菜盤裝起放在一邊備用，接下來，對肉的選擇上最好用五花肉，這樣口感才會好，將五花肉用水洗淨一下，用刀將五花肉切成薄片，不要太厚，太厚的話，不容易入味，將切好的肉片用鹽、料酒、雞精醃製一下，然後我們準備一下炒這道菜的調料，取出青椒一根，用刀切去頭部，用刀將切成小塊狀，取幾片薑片將其切成絲備用，將大蔥切成片狀，在我們準備好調味料後，就可以開始炒的環節了，往鍋裡放入適量的油，等鍋內有油煙冒起時，將五花肉倒入鍋中煸炒，炒的時候看到有油煸炒出時，再放入平菇一起煸炒，在翻炒幾下後，放入薑絲、青椒塊、大蔥一起翻炒，然後加入適量的鹽、料酒繼續煸炒，煸炒均勻後倒入適量的水蓋鍋蓋燜煮一下，時間控制在2-5鍾，時間到了，往鍋內倒入適量的雞精翻炒一下，再往鍋內倒入適量的水澱粉勾芡一下即可出鍋。

kiki的廚房2019-03-07 16:02:16

平菇就是我們所說的蘑菇，它是比較常見的一種菌類，很多人基本上都吃過。它的做法非常的多，因為它是最普通的食材。可以和菜搭配在一起炒，也可以和其他東西燉成湯。平菇炒肉，就是一道炒的家常菜，其實評估不光能和肉炒，還可以和雞蛋炒，味道也非常不錯。

平菇炒肉就是普通的菜，所以做法非常簡單。第一步需要先把買回來的評估，撕成一小片一小片的。然後準備一盆熱水，把撕好的平菇，放在熱水裡泡一下，這樣能去除它的異味，我們家每次都這樣做。肉可以用水澱粉加鹽，加胡椒粉，加蛋液，醃製一下，然後鍋中放一點油，把肉片進行滑油，這樣吃起來的肉非常嫩，如果嫌麻煩可以去掉這一步。鍋中放一點油，加蔥片薑片翻炒出香味以後，放肉片，翻炒。然後加入平菇，翻炒兩下加入一點點水，讓菜保持比較溼潤不要發乾。炒至平菇，快熟了以後，開始調味，加一點鹽，雞精，生抽即可。

其實，除了平菇炒肉片，我更喜歡幹炸平菇。把平菇洗淨以後撕成細條，然後用麵粉加雞蛋加一點點的鹽和成麵糊，把平菇放到麵糊裡蘸勻，放到油鍋裡炸至酥脆，出鍋以後可以撒一點的自然或者是椒鹽，吃著非常好吃，而且有一種肉的味道。

老王客家菜2019-03-03 13:11:16

平茹炒肉片做法如下，準備平茹400克，瘦肉150克薑絲蒜蓉小米辣

步驟一：把瘦肉洗乾淨，切成薄片，加入生抽、料酒、澱粉，用筷子攪拌均勻醃製十分鐘備用

步驟二：平茹用鹽水泡十分鐘，把平菇切成小條，用水洗乾淨，撈出控幹水分備用

步三：鍋燒熱，倒入油，油熱後下入肉片，快速翻炒，變色後盛出。

步驟四：鍋裡留底油，下入辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入鹽、生抽調味，

倒入肉片翻炒收汁出鍋。

一道香噴噴的平茹炒肉片就做好了，做法簡單，趕快試試吧。

褒河風2019-03-01 12:30:59

平菇炒肉片是我愛吃的一道菜，不但營養美味，做起來也很簡單。具體做法如下。

1、把平菇撕成小條，用水洗乾淨，下入開水鍋中焯水1分鐘，撈出控幹水分。

2、把瘦肉洗乾淨，切成薄片，加入生抽、十三香、料酒、澱粉，用筷子攪拌均勻。

3、鍋燒熱，倒入油，油熱後下入肉片，快速翻炒，變色後盛出。

4、鍋裡留底油，下入辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入鹽、十三香調味。

5、倒入肉片，翻炒均勻出鍋。

一道香噴噴的美食就做好了，怎麼樣，簡單吧，趕快做起來吧。

爆嘴吃麵藝術家2019-03-01 10:34:52

平菇炒肉片怎麼做？

平菇是一種常見的食用菌，味道鮮美價格實惠，也是家庭常用食材之一。今天我給大家分享的是我做平菇炒肉的私房做法，味道鮮美，老少皆宜，下面給大家分享做法。

《平菇炒肉》的準備和做法

準備材料

平菇肉片蔥姜小青椒鹽雞精澱粉十三香油甜麵醬生抽味達美

製作步驟

平菇洗淨，下鍋焯水約三十秒即可。

撈出平菇，洗淨擠幹水分備用。

肉片放鹽、澱粉、十三香、味達美、食用油提前醃製二十分鐘。

起鍋燒油，鍋熱下蔥、姜爆香，倒入肉片翻炒，倒入平菇放適量甜麵醬、生抽翻炒，放青椒絲、雞精炒熟即可出鍋。

這種吃法可以適當加一些配菜，比如蒜苗、韭菜之類的口感會更好，出鍋之前要看鍋內水分有多少，最好大火收汁一下，這樣的話味道會更加鮮美濃郁。

吳先生12232019-02-24 11:37:18

如果有點刀工的話就把肉片儘量切薄點，口感嫩些。太厚了肉太柴咬不動。放點鹽和半個雞蛋放點生粉醃製幾分鐘。

把平姑撕成條洗乾淨把水份晾乾。

鍋裡放油，放入醃製的肉翻炒斷生，放入大蒜生薑，幹辣椒，放入平姑翻炒在放入一點點水燜一下，放入調理，放點大蒜葉子增加點顏色和蒜香味。最後給點水生粉溝芡汁，又鮮又嫩。平姑不用出水，沸水后里面有水份，炒出來沒有姑的鮮味了。

杏妍752768242019-03-01 11:08:54

將平菇洗乾淨，撕片待用，切好姜蔥末、辣椒待用，然後洗肉切絲，放油鍋內，先炒肉絲，放點料酒，再放姜蔥末辣椒，翻炒片刻，再最後倒入平菇一起翻炒均勻後即刻裝盤就可以吃了

清真美食張宇2019-02-25 00:59:05

謝謝邀請答題：

大家都喜歡菌菇，是因為菌菇具有高膳食纖維、多礦物質的特點，可提高免疫力、排毒

降脂控糖，被譽為＂蔬菜牛排＂。

我是一位清真美食創作者，推薦一款牛肉炒平菇，也是真牛排與蔬菜牛排的完美結合，使這款菜餚營養級別又上一個臺階。

下面介紹家庭版＂牛肉炒平菇＂烹製方法：

一、牛上腦裡幾200克、頂刀切粗絲放入碗中加蠔油5克、生抽5克、胡椒粉少許、溼澱粉少許抓勻加入食用油拌勻備用。

二、平菇400克去根洗淨瀝乾水分撒入3克鹽拌勻備用，蔥薑蒜切末，配色用青紅椒切絲備用。

三、兌碗汁，碗中放入蠔油5克、生抽5克、糖5克、雞精3克、胡椒粉少許、水20克、溼澱粉少許調勻備用。

四、淨鍋上灶放入清油燒熱，下入平菇煸炒去水分撈出，鍋中放入適量清油燒熱下入肉絲炒散，炒至變色放入蔥薑蒜末、青紅椒絲炒香，再放入平菇炒勻，淋入碗汁翻炒均勻，淋入香油出鍋裝盤牛肉炒平菇就做好了。

操作注意：一、牛肉絲要頂刀切勻，才能成熟一至。二、碗汁不要加鹽，因為其他食材都有底味。三、炒肉絲時要熱鍋冷油下肉絲，防止粑鍋。

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我只是我不代表你2019-03-01 10:56:32

平菇，有滋補強壯，利水消腫的作用，非常適合孕婦產婦食用。平菇250g，瘦肉150g，另備蔥姜及各種調料。平菇洗淨，撕成大片，放開水中焯透，撈出晾涼後擠幹水分。蔥薑切片。瘦肉洗淨後切薄片，加入適量的醬油、食鹽、料酒及水澱粉攪勻醃漬。炒鍋置火上，放植物油燒熱，把醃漬好的肉片下入煸炒至肉片變色，加入蔥姜翻炒，然後把平菇放入，加入食鹽、少許白糖翻炒均勻，加鮮湯燒開，小火澆五分鐘左右，轉大火收汁，勾流水薄芡，加味精淋明油出鍋裝盤。如果加少許青紅椒片則更加完美。

戚紅星2019-02-24 22:17:51

那我就給大家分享我自己認為比較可以的做法，一、主料：鮮蘑菇500克（用70度水洗淨撕好擠幹水分待用），五花肉100克切成薄片。二、輔料：青蒜苗50克洗淨切好、青紅尖椒段各10克、生薑大蒜片各5克、香菜段5克（不喜歡可不放），三、調料：油10克、八角2顆花椒少許、鹽適量、白糖15克、生抽（醬油）5克、雞粉2克、香油2滴四、製作：鍋上火加熱放油中小火放八角花椒炒香變色撈出，重要步驟：馬上放白糖炒至微黃下肉片生薑蒜瓣煸炒至肉片變色放生抽醬油，不要猶豫立馬就放擠幹好的蘑菇和青紅尖椒翻炒均勻出香後放青蒜苗炒制，點少許適量水加入適量鹽、雞粉炒至2-3分種後，在大火收汁炒制後放香菜點2滴香油即可出鍋。技術總結： 1、選用五花肉儘量切薄一點炒至時容易出油才會更香， 2、白糖必須炒至微黃才能下肉片生薑蒜瓣至變紅時下醬油生抽（糖炒過了會有苦澀味）切記， 3、如果喜歡吃辣椒在炒制生薑蒜瓣時加入最好， 4、蘑菇一定要擠幹水分不然炒的過程中會出很多水影響口感。