cqh6201062021-10-09 15:58:04分為四個步驟：
①初礬：用竹刀將海蜇皮與海蜇頭連線處的頸要割去，再颳去血義和背面白色粘液。按5%濃度加礬浸入容器內。
②二礬：將初礬海蜇皮削去紅墩，瀝水1h，平攤在木板上，每隻用鹽礬混合物［100：（3。5-4）］撒在膛心，移放至桶中，醃滿後，撒較厚的一層鹽填充頂。每100kg加鹽礬混合物12-15kg醃製。7d後即為二礬製品。
③三礬：將二礬海蜇皮取出瀝水30min，放在木板上，每張海蜇皮加鹽礬混合物［100：（1-1。5）］施敷全體，移放入桶中。撒鹽封頂，5d後即成三礬成品。
④提幹：將三礬海蜇皮逐張放入三礬滷水中，用水泥塊擦洗海蜇皮周圍的血衣斑，再逐張撒少量的食鹽。然後平放在桶中，放置4d後取出，堆高60-70cm，瀝去滷汁，3d內翻轉2次，直至滷水瀝乾，即成三礬提幹成品。海蜇製品儲存時切忌日曬、汙水或淡水浸入及其他鹼類混入等。否則很快腐爛。陰涼、通幾、乾燥是儲存的重要條件。
