使用者41645807223513482019-12-30 03:07:17推薦幾種八爪魚（章魚）的燒烤吃法： 串烤麻辣八爪魚 食材 主料八爪魚500g 輔料麻辣醃料100g 步驟 1。把八爪魚的頭部處理一下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切走，洗淨。 2。準備麻辣醃料。如果沒有現成的，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配。 3。燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了。 4。焯好後撈起晾涼備用。 5。醃料用清水調成稀糊狀。 6。將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到醃汁裡拌勻。 7。全部拌勻的，俺制一小時以上，如果不著急，可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏醃一天，更入味。 8。用泡過水的竹籤（竹籤泡過水後，烤就不會變黑）串成串。 9。串好後排放到烤網，底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。 10。烤箱預熱200度，烤網放中層，烤盤放下層，烤15~20分鐘左右。 小貼士 菜譜上的分量僅供參考，可根據自己的實際品味增或減。如果沒有現成的醃料，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配，也很美味。 辣烤八爪魚串 原料： 新鮮八爪魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。 做法： 1、八爪魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉八爪魚頭裡所有的東西，改刀小塊； 2、洋蔥切塊和八爪魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘； 3、將八爪魚穿在泡過水的竹籤上； 4、穿好的八爪魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開Broil檔（最大）預熱好，放在中層5-10分鐘即可。 貼心提示： 1、八爪魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液； 2、八爪魚頭裡的物質不敢吃的人，最好去掉； 3、八爪魚醃製不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到八爪魚肉裡； 4、醃製的時候鹹味不要太大，八爪魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味； 5、竹籤要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙； 6、八爪魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤； 7、各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到八爪魚腳捲曲、萎縮變硬即可，以免烤老。 烤八爪魚 用料 主料低筋麵粉 100克八爪魚適量 輔料雞蛋 1個泡打粉 1/4小勺山藥泥1大勺洋蔥適量捲心菜適量海苔適量柴魚花生粥適量 調料姜適量生抽5克水200毫升照燒醬適量沙拉醬適量味淋酒適量 烤八爪魚的做法 1。新鮮八爪魚（或者魷魚）去除內臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄乾淨），用鹽搓搓，然後洗乾淨，鍋裡水燒開後，放入八爪魚，水再次燒開後，取出八爪魚過一下冷水，然後切成碎粒和丁 2。包菜、洋蔥、薑絲、八爪魚都切成碎粒（薑絲是一種日式泡菜，我在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用） 3。將麵糊材料混合均勻，過篩後用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。（山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山藥會導致面板癢，所以最好用塑膠袋或者一次性手套抓山藥，防止與面板直接接觸。） 4。八爪魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然後轉小火備用 5。將靜置好的麵糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（麵糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒麵糊） 6。放入八爪魚粒（魷魚粒） 7。撒上洋蔥碎、姜碎 8。撒上包菜碎 9。再倒一些麵糊 10。用尖頭的竹籤或者鐵籤把麵糊分割一下，然後挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的麵糊淌下去，順勢也把外面的菜往裡面塞一塞 11。最後把丸子完全翻身，麵糊少的加麵糊，把外面的菜、麵糊什麼的繼續往裡面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現金黃色就差不多可以裝盤了 12。調味用的東西，先撒照燒汁，再擠上沙拉醬，然後撒上海苔碎和木魚花。木魚花趁著丸子的熱氣會跳起舞來條萊垍頭
