德才兼備糯米332022-06-02 06:15:47上世紀70時代的年夜飯因魚和肉都是憑票供應。71年我家兄妹三人都從農村回來參加工作那一年的年夜飯最豐富。就是有一道菜是能吃，就是紅燒全魚。我們叫看魚。
享之2022-05-30 17:57:56在不同的地區，年夜差別較大，那時交通物流都很落後，基本上都是當地產什麼，年夜飯就吃什麼。沿海地區以海產品為主，南方蔬菜多一些，北方蔬菜少一些，我是華北地區的人，我的印象是，蔬菜以白菜和東瓜為主，胡蘿蔔為輔，肉類主要是豬肉，東北地區則以土豆，白菜、酸菜為主，肉類也是豬肉，而草原地區的肉類則多為牛羊肉。
幽默的梅蘭竹菊2022-06-01 01:30:23初一肯定是羊肉餡餃子，除夕晚上有燉肉，有帶魚，有炸花生米，油炸蝦片，素什錦，木須肉。拌白菜心海蜇
老浩威海2022-06-02 18:29:25七十年代年夜飯，國家己開始穩定。膠東順風順水，工農業生產很有規律。春節的生活習俗較完正傳承。年夜飯，主要全家人圍在一起吃高梁米，芋頭，年糕，水餃（土話叫棝住，表示安康）。這些飯自古至今沒改動。主要是借喻連年有餘，節節高。
到八十年代至今，這個風俗仍沒解除。年夜飯同樣高梁米，芋頭，年糕，水餃。
年夜飯，膠東人並不是全家人山珍海味生吃猛食，大盤大碗。而是自古以來的傳承和風俗習慣。現在魚肉，蝦蟹鱉類，此時絕對不能上桌。在這相當吉利，相當敬崇，舉國歡樂，象徵來年運氣的場合，年夜飯即要吉利，文明，雅觀，不殺生，不難聽。比如蝦，象徵下，狹。蟹，橫行，鱉，別，分別。等等。春節在膠東，事業有成，讀書就業，家庭幸福的人家更講究，年夜飯絕對不敢違規。
年夜飯，不講排場，不是顯示富貴的時間，是求來年吉祥，國泰家安的時間。應該說，它是中華文明與文化的組成部分。正規，沒有兒戲。
足智多謀白雲xa2022-06-01 10:00:4270年代窮家富家過年都殺豬，那時養豬沒有飼料豬不大肉特香，年味特濃，過年特有味。
玉宇清澄0L9Q2022-06-02 15:32:191975-1980年，我9-14歲，正是上小學到初一的年紀。由於家是農村的，每家每戶都養雞、養鴨、還養豬，而且，幾乎家家戶戶都有堰塘，就是不專門養魚，每年冬天清理堰塘裡的淤泥時，也會撈到很多小鯽魚。所以，年飯的飯桌上，幹雞、幹鴨、瘦肉乾、薰香腸、燻豬肝、豬蹄凍、魚凍是少不了的。除此之外，還有就是炸蝦片，再就是粉條燉白菜與蘿蔔，清炒菜薹。隨隨便便就是十個菜。因為，在老家有這樣一個說法：誰家年飯做得好、吃得早，來年誰家就會豐衣足食。所以，家家戶戶都會在那一天擺上自認為最出色的十道菜來，以表達全家人對來年獲得豐收的誠心。
使用者何生華2022-05-30 00:00:51吃年夜飯都是一樣的吃，這幾年在增加了幾個海味菜，那些頂多有兩個野味菜，吃的老是以整雞鴨肉為主，那些扣肉，小米渣，燉豬腳，燉豬頭肉，燉雞鴨，豆腐煮魚，酸湯魚是年年都有，真正是為了這一桌子的美味佳餚，可把我那老伴忙開了，起碼要忙上三天，這些美味佳餚才可以是做好了，但是，都要經過死去的老人們想吃，吃飽喝足以後，大家才能上桌子吃晚飯，我們家的人，有一個不成文的規矩，就是在家裡都要在場參加吃飯，特別是老年人都要在場，老人不在年輕人不準動碗筷。還有小的不準在此時哭泣，有過什麼話要說，只有等到大家吃晚飯以後再說，這一夜應該是一個團聚之夜，說話之夜，從老到小，無話不說……
星月日共享天地2022-05-31 06:25:20我們這兒的習俗是，大年三十晚上吃餃子，現在也是這樣，只是多了幾個下酒菜。
那時候，家裡兄弟姐妹多，一到過年，特別熱鬧，有新衣新鞋，還有餃子吃，其實三十是個開心的日子。
錢龍競彩商丘2022-05-29 19:28:10革委會書記的造反派都不敢這樣吃
老程走天下2022-06-01 01:54:24那個年代，我們似乎還沒有年夜飯這個概念，只有“熬年夜”之說。年三十吃過晚飯後，幾個相好的朋友就出發了，誰家地方大，就去誰家熬夜。打撲克、下軍旗、象棋或者聊天（那時候還沒有麻將）等到半夜，餃子包好了，就吃了再玩，困了就胡亂擠著睡會兒。第二天又被其中一個邀請到家裡繼續吃。那時剛參加工作沒幾年，就是喝酒也配不了幾個菜，經常七八個人才四個菜，不過盤子大點而已，不夠就在加點涼拌紅蘿蔔絲，好在餃子就酒，越喝越有。但酒卻得三到四瓶。而且大家都是單身，多數不會炒菜，還得家長給炒菜。（想起來臉皮真夠厚的）有次大年初一晚上在我家喝酒，到半夜沒菜了，酒還沒有喝夠，到廚房拿出一塊滷肉就切著吃了。第二天老孃做紅薯蒸肉，怎麼也找不著煮了七到八成的蒸肉，我說昨晚我們當成滷肉吃了。老媽趕緊讓我去問問幾個哥們。看誰鬧肚子了，結果我問時，大家居然無一人發現那肉是七八成。說實話，那時候，我覺得，大約生肉吃了都沒啥問題吧［捂臉］［捂臉］［捂臉］
懷揣夢想的70後的女人2022-06-05 23:30:24我們北方的年夜飯主要是以燉羊肉和燉豬骨頭為主。但是過年是特別講究的。臘月初十開始家裡就開始準備年貨了。做土豆粉粉條，把土豆粉條加白礬勾芡和好，用那種木頭製作的壓面機直接壓在開水鍋裡。然後撈出來放在冷水裡冷卻。然後在一小把一小把撈出放蓋簾凍起來。白白的粉條特別精到，媽媽在給做個蔥花，麻油，醋，鹽，花椒粉的調汁。美美地吃一碗，現在想想都流口水。
媽媽還做好多饅頭，和黃米年糕。最有意思的是用胡蘿蔔熬製糖甜甜。把胡蘿蔔搽成絲，放開水裡煮一會，然後把蘿蔔絲撈出團成一個一個的圓團，放外面凍起來做餃子餡。鍋裡煮蘿蔔的放外面凍成冰坨後，再拿回家裡放在木頭架子上面，下面放乾淨的盆，奇怪的是含有糖的冰早早融化滴滴答答掉入盆裡。媽媽就把盆裡含糖的水燒開，一直把水分蒸發乾淨了，最後糖甜甜就熬好了。金黃金黃地拉著長長的絲線。蘸著黃米年糕吃入口綿甜。真是沁人心脾的甜。
還有就是自己磨豆子做豆腐。做好的豆腐往往等不到過年就讓我們偷偷吃完了。
老鄉們過年家家都要殺豬，殺豬菜是那個年代最有意思的事了。家家都會請親戚朋友一起來吃。滿滿一大鍋，有豬槽頭肉，土豆，醃酸菜。粉條。家家一樣的配料，可是都有自家的味道，讓人百吃不厭。
那個時代雖然沒有現在物資豐富。但是過年卻是最有意思的事。還有好多好吃的比如，炸麻花，炸糕圈，炸大豆，生豆芽，香酥小公雞，爬肘子等等。
年夜飯是下午六點多吃的。燉豬骨頭，涼拌豆芽，主食是饅頭。初一一定是吃餃子。總之，正月裡一直都吃臘月準備好的那些食物。
一晃這麼多年過去了。真是懷念以前的春節！
殘茗味甘2022-05-31 00:41:39座標北京，副食本上能買到帶魚黃花魚豆腐雞蛋花生瓜子粉絲肉票能買到肉和肉餡副食店也可能買到不要肉票的排骨豬頭或者豬蹄兒！白條雞或者白條鴨！不用去東單崇文門菜市場普通菜站也有細菜～蒜苗柿子椒蒜黃。有的國營單位食堂能買到扣肉米粉肉四喜丸子！總之年夜飯雞鴨魚肉餃子蔬菜不成問題！
山之樞2022-05-29 08:20:51冷盤，豆腐乾，海帶絲，白菜，蓮藕。熱菜，燒豆腐，燒土豆，燒肉，丸子，粉條，白菜會菜。饃，餃子
56雪原2022-05-29 19:29:49其實年代一般普通人家的年夜飯都很簡單，我們天津人的年夜飯就是炒一盤雞蛋，涼拌一盤海蜇皮白菜心，國家供應的帶皮花生。一盤大白菜粉絲燉肉，最後煮幾盤菜多肉少的餃子。1975年變化也不很大。最多也就新增一盤粉腸，或者炸蝦片，1980年就有了很大的變化，國家供應的副食品也多了，也豐富了，供應的定量商品也開始寬鬆了，春節期間可以買到供應很緊俏的黃花魚、整隻的雞鴨了。各家也都把火腿腸、松花蛋、擺上年夜飯的餐桌上了。後來隨著供應商品的放寬和取消憑本、憑票供應的品種越來越多了。人們的春節餐桌年夜飯就變得更加豐富多樣了。
望洋捕撈2022-05-30 08:45:08我們那裡以前過年雖然說物資匱乏，但比現在講究得多。從文化革命開始破除迷信，破除一些舊的風俗習慣，把過年繁瑣的禮儀和封資修的東西逐步淘汰。對於過年生活安排，是越來越高檔，越來越簡單，越來越實慧。以前進入臘月十五以後，就要開始忙年了。忙年除了環境衛生以外，就是忙生活。那時候要水磨豆腐、磨糯米槳，幹磨炒麥麵粉。沙炒蠶豆、瓜子，油炸蘭花豆、穿串子、麻花等等。臘月二十九，把豬頭、豬肝、豬腰、香腸等等都煮熟備好。臘月三十由五服之內的有號召力的長者安排，五服之內的儘量在一起吃團年飯。正月初一，晚輩們就要給五服之內的長輩們拜年。正月初一開始，家裡來了客人，先敬菸茶，稍後就請坐席，擺上各種點心水果。緊接著擺上六至十小碟冷盤，先喝冷酒。然後就上熱菜十至十二盤，桌子上就擺不下了。客人就叫請免上了，才停止上菜！
無拘無束的莉尼2022-05-31 06:47:38誠邀。我們那時候生活在甘肅的嘉峪關，因為是鐵路職工，天南地北的，家家戶戶的飲食習慣都不一樣，尤其是當時物資匱乏，也買不到多少蔬菜，所以一般年三十就是炸點麻葉麻花什麼的，包點餃子吃。這已經是很好的了。沒有什麼七碟八碗的做法。親朋好友們年三十都不能串門，只有年初一相互拜年了，才互相串門了。那時候雖然沒多少吃的，親朋好友們關係好的很，過年了花生瓜子糖果還是有的，也互相送，覺得挺好。
樂呵呵基金2022-06-01 13:17:38那時候沒有反季節蔬菜，都是季節性蔬菜。豬頭肉滷熟切片，油炸豆腐切絲，蓮菜、白菜幫、菠菜、海帶絲和紅蘿蔔絲焯水及粉條煮軟，放一大盤裡，再放上蔥絲、蒜苗絲及紅椒絲，澆入熱油，放適量鹽、五香粉及醬油、醋，攪拌均勻即可，就做這樣一大盤菜，煮點羊肉餃子那時候我們都小，吃的也不多，還有橙汁和紅葡萄酒，一年只在年夜飯和初一的時候有的喝，一人只有一杯［捂臉］［捂臉］［捂臉］［玫瑰］［玫瑰］［玫瑰］
沙漠裡的丶胡楊樹2022-05-31 15:23:07我們就一樣，羊肉餃子，白蘿蔔餡，一年就這一次。
本增阿木2022-05-29 10:26:13通常6個菜：瘦肉豬肝豆腐青蒜大膾炒（彝族特色菜，一人一碗，用毫豬刺戳著吃）、炸花生和炸土豆片（下酒菜及小孩子最愛），蒜炒肥肉（下飯菜），燉豆腐、煮淡白菜。
程式為：先餵狗飯（相傳稻種是狗在野地撒歡時尾巴上夾帶來的，表示感恩）→老人祭祖先→老人先動筷→全家開吃。
心遠卻聞車馬喧2022-05-31 14:37:2275到80年正好是我剛剛記事的時候，那時收入少，物資普遍匱乏，大多數家庭的日子過得都差不多，貧富差距不大，買什麼都只能憑票買，食品對每個人來說都有限額，但相對公平，即使再有錢想天天吃好的、隨便吃的也辦不到。
中國人重視過年的年夜飯，再困難那一頓也得整點好的。但那時好的也不是什麼生猛海鮮，山珍海味，大多也就是在肉和魚上做文章。在東北黑龍江，到了冬天天寒地凍沒有什麼菜，物資運輸困難，只有冬貯的秋菜和乾菜。可以說能做八到十個菜就算是相當不錯了，大多數人家都是四個或六個菜。
魚一般是紅燒和燉，品種多是鯉魚、鰱魚、草魚、刀魚。
肉菜有小雞燉蘑菇、肘子、肉段、皮凍、四喜丸子，豬肉燉粉條、紅腸小肚粉腸。
素菜有涼拌菜、花生米、拔絲土豆、炒木耳蘑菇或各種乾菜、糖拌蘿蔔、炸蝦片、肉炒白菜等。
