努力努力努力要努力2022-11-21 22:22:26用料牛窩骨 2500克黃豆醬油 100克排骨醬 1勺（約30克）白糖 1大勺（約70克）蔥 半根姜 1塊幹辣椒 3個白酒 2瓶蓋滷牛肉料包（超市有賣） 1個鹽 適量
醬滷牛窩骨的做法步驟
步驟 1
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牛窩骨洗淨，冷水浸泡2個小時左右。
步驟 2
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準備蔥、姜（無需去皮）、幹辣椒，滷牛肉料包。
步驟 3
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牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開後撇淨浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質控水備用。
步驟 4
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炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。
步驟 5
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炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、幹辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。
步驟 6
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另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包滷牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。
步驟 7
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大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調味。
步驟 8
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滷好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。
步驟 9
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成品，軟爛入味不失嚼勁，鹹香適口唇齒留香
一覽星河灣2022-12-14 15:50:02備用食材：排骨500克，生薑5片，味極鮮3勺，料酒5勺，白糖4勺，小米辣4個，蠔油1勺，開水少許；
製作過程：
第一步，首先排骨準備出適量，將其剁成塊仔細清洗乾淨，放入在清水中浸泡一會，將血水逼出後，排骨冷水下鍋焯下水，水開後，撇掉上面的浮沫，繼續煮2分鐘；
第二步，即可將排骨撈出控水，小米辣準備幾個，將其清洗乾淨，去掉根蒂後，切成段，生薑切片用，一個小碗中，放入味極鮮、白糖、蠔油和料酒，調勻成料汁；
第三步，炒鍋中添上適量的食用油，冷油放入白砂糖，小火將其熬至慢慢融化，最後變成焦糖色的時候，將焯過水的排骨放入其中，翻炒均勻，使得排骨可以上色；
第四步，待看到排骨上色後，將事先調好的料汁淋入鍋中，翻拌均勻後，放入生薑和小米辣，同時加上沒過排骨表面的開水，加上鍋蓋小火悶一會；
第五步，差不多30分鐘，看到水分變少的時候，轉至中火收濃汁，即可關火出鍋。
平頭哥oO2022-12-14 09:52:42用料
牛排骨 一斤，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，八角 3-4個，幹辣椒 5-6個，蠔油 1勺
二、紅燒牛排骨的做法步驟
步驟 1
準備新鮮的牛排骨，放入菜盆中洗淨。
步驟 2
小蔥用小手掐段，洗淨，拿幾個八角和幹辣椒備用。
步驟 3
蒸鍋加半拉水，放入洗淨的牛排，開始大火煮，水要淹沒牛排骨，牛排骨放進去有浮起來的那種就行了。煮一個多小時，讓肉質軟爛。
步驟 4
煮好的牛排骨撈出，過熱水衝一遍，放入祖傳大瓷碗中備用。
步驟 5
熱鍋冷油，放入八角、幹辣椒、小蔥段煸炒。煸炒出香味。
步驟 6
煸炒出香味後放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蠔油，大火翻炒。
步驟 7
鍋中加水，沒過牛排骨，蓋上鍋蓋，悶上個15-20分鐘左右，收汁即可，
冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-24 11:32:451、首先準備食材，牛排骨500克，薑片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料準備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。
2、鍋中加入適量冷水，然後下入牛排骨和薑片，水開後撈出，沖洗血末瀝乾水分備用。
3、鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和薑片，大火燒開，小夥慢燉。
4、水儘量加的多一點，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個小時，燉至牛肉軟爛為止。
5、用燉湯的時間我們來清洗蔥香菜，清洗乾淨後切碎備用。
6、2個小時之後香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來，放涼然後將牛骨頭上面的肉撕下來。
7、碗裡放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。和飯店裡賣的一樣美味。
紫色微塵一一2022-11-22 19:13:491、準備好所需食材：牛小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白 3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱；
3、注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；
4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣；
七七愛小皮皮2022-11-19 21:41:07主料：牛排骨500g
配料：鹽適量、黃砂糖適量、黃酒適量、醬油適量，蒜苗段1根，蒜粒2粒，小紅椒1根
做法：
1、牛排骨入冷水中浸泡約30分鐘後洗淨擦乾備用
2、鐵鍋中入排骨，小火幹煎至排骨表面微金黃，鍋中有微量油溶出
3、加入鹽1勺，黃砂糖+黃酒+醬油，稍作翻拌讓排骨沾上醬汁，之後放入蒜苗段+辣椒+蒜粒
4、撒入薑黃粉後加入啤酒。 啤酒的份量與排骨高度齊平即可
5、中火煮至大滾後即改小火加蓋燉煮約30-40分鐘
6、開蓋後改大火，讓湯汁收幹，期間將牛排骨稍作翻面吸收湯汁。
7、所有湯汁收幹成濃稠狀，鍋中無湯水，僅剩些許油，排骨均勻上色鮮亮出鍋！完成！
小時遇遇2022-11-18 17:19:29用料
牛排骨 3斤，姜適量、蔥適量、蒜 適量，八角、桂皮、香葉 適量，糖 1勺，料酒 1勺，鹽 一勺，生抽 2勺
步驟 1
新鮮牛排骨冷水沖洗幾遍後，浸泡一段時間，去除血水
步驟 2
冷水下鍋煮牛排骨，水開後撇開浮沫。
步驟 3
牛排骨撈出後過熱水沖洗，若是用冷水排骨肉質會柴
步驟 4
高壓鍋內加熱水，上高壓鍋壓上汽後調小火壓18分鐘即可。
步驟 5
高壓鍋內的牛排骨撈出準備開炒，骨頭湯先留著，待會有大用途
步驟 6
牛排骨撈出
步驟 7
準備好調料在碗裡
步驟 8
鍋內放少量油，油熱後放糖炒糖色，再翻炒放入碗內的調料，炒到排骨水汽基本沒有，之後放鹽和生抽。
步驟 9
翻炒後加入剛剛煮的牛骨湯
步驟 10
炒到湯汁吸收後就可以起鍋了，放點蔥花點綴下味道。
提燈看星空2022-11-18 17:16:06原料
牛小排
做法
1。把牛小排醃好 放醬油和生薑 醃半小時
2。把醃好的牛小排放入煎鍋開始煎 煎到涼麵有點焦 可不能糊喲
3。放入高壓鍋加水煮著
4。在剛才的煎鍋裡把蔥薑蒜爆香
5。把剛才的爆香過得蔥薑蒜倒入高壓鍋裡 蓋上蓋 冒氣以後計時20分鐘 這樣會很軟很好咬 也可以15分鐘 煮的時候加入醬油 味精 鹽巴 耗油 八角
6。在高壓鍋壓排骨時在這邊的鍋裡煮幹豆角煮到軟軟能咬動
7。等排骨壓好 等氣放完再開蓋子喲～然後放入剛煮好的幹豆角和切好的千葉豆腐煮一煮順便收汁
使用者7108564217872022-11-18 17:12:431、食材：牛小排300克，香芹50克，洋蔥半個，鹽3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜葉2根，薑片5克。
2、將牛肉洗淨，放入清水中煮開，焯燙一下。
3、然後撈出洗淨，瀝乾水分。
4、將牛肉放入電壓力鍋中，放入薑片，倒入料酒。
5、加入適量清水，煮上35分鐘。煮至軟爛。
6、這時候可以準備配菜。將香芹洗淨，切成小段。
7、洋蔥洗淨，切成條狀。
8、牛小排煮好後，起鍋熱油，放入洋蔥煸炒出香味。
9、然後撈出洋蔥。我家不愛吃洋蔥，有洋蔥味就行。
10、鍋中留洋蔥油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。
11、倒入適量老抽，炒上色。
12、倒入煮煮牛排的湯，煮開。
13、然後加入適量白糖。
14、加一點生抽提鮮。
15、加適量鹽調味。
16、倒入香芹段，大火收汁。
17、出鍋撒上大蒜葉即成。
