七七愛小皮皮2023-01-17 08:08:39主料：鮮嫩扁豆370克
配料：蔥5克、蒜20克
調料：植物油30克、鮮黃豆醬30克、料酒15克、清水150克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克、水澱粉30克（可選
1、選用鮮嫩扁豆370克，這次是在農村老家帶回來的長扁豆，清洗乾淨後，擇去邊絲，從中間一切為二。扁豆的邊絲又韌又硬，一定要擇去，要不這道菜再怎麼做也失敗了。因為，用到了長時間燜制的烹飪技法；所以，這道菜扁豆不用焯水，也絕對安全，放心食用。
2、這道菜用蒜量較平時多2-3倍，滿滿馥郁的蒜香味。淨大蒜20克，切成細蒜末；切細蔥花5克；準備鮮黃豆醬30克。
3、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蒜末，小火炒出馥郁蒜香，濃香四溢。下入細蔥花，再次炒香。下入鮮黃豆醬30克，小火炒香炒透，烹入料酒15克，去除一下鮮黃豆醬的豆腥味。下入扁豆，快速翻炒均勻。倒入清水150克，調入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克，大火燒沸後，調成中火繼續燒製約3分鐘，至湯汁收濃。
4、淋入水澱粉30克（可選），待水澱粉微微糊化黏稠，快速翻炒均勻。把做好的醬煸扁豆盛入淺盂，趁熱上桌享用。老北京醬燜扁豆經典做法，馥郁醬香，5分鐘上桌，比放肉好吃。
紫色微塵一一2023-01-20 18:54:39材料
扁豆角400克，幹辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1。扁豆洗淨切絲，幹辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末
2。炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和幹辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒
3。把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可。
阿宋宋宋J2023-01-18 18:46:19扁豆300克、蔥5克、姜5克、蒜5克、食鹽4克、生抽5克、雞精2克
1、扁豆冼淨擇去兩頭、切蔥花，姜切絲，蒜切片
2、鍋內放油，油熱後放入蔥花、蒜片和薑絲爆香
3、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續翻炒
4、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟
5、湯也基本干時，放鹽、雞精出鍋即可
有緣人768522021-10-02 20:24:27主料：扁豆1斤。
輔料：鹽適量、調和油適量、生抽適量、雞精適量。
清炒扁豆的做法步驟
1。扁豆冼淨擇去兩頭，放開水裡過開水。
2。氽水後撈出方涼水裡瀝水。
3。鍋裡燒油，下入抄好水的扁豆大火、加鹽翻炒、炒熟炒軟。
4。炒片刻後調入適量的生抽，雞精。
5。出鍋即成。
