浮夢新生2021-08-18 19:58:43第一步：雞蛋磕出來，分出蛋清和蛋黃，蛋清裡一定不能有蛋黃，如果不小心混了蛋黃，用勺子把蛋黃舀出來。
第二步：盆子裡放入牛奶、玉米油，細砂糖A放10克。做蛋糕要用無色無味的食用油，不建議用花生油和菜籽油。
第三步：用手動打蛋器充分乳化牛奶和玉米油。
第四步：過篩加入低筋麵粉，避免有小疙瘩麵糰。
第五步：用十字切拌方式，翻拌到沒有乾粉的狀態。這個時候去預熱烤箱，上下火140度5-10分鐘，烤箱預熱的時間越長，溫度越穩定。
第六步：蛋黃分2-3次加到麵糊裡，用後蛋法做蛋糕，麵糊更細膩。
第七步：細砂糖A分3次加到蛋清裡，蛋白霜打發到有一些小彎鉤的狀態。
第八步：取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡，J字手法翻拌均勻。
第九步：蛋黃糊再倒入蛋白裡，同樣J字手法翻拌均勻，動作要輕柔，避免混合消泡。
第十步：蛋糕糊倒入鋪了油紙的金盤裡，用牙籤劃一下表面的氣泡。沒有金盤可以用烤箱自帶的烤盤。
第十一步：蛋糕糊放入烤箱中下層，140度烤15分鐘。不同的家用烤箱溫度略有不同，建議根據常用的烤箱靈活調整溫度和時間。
