我的寶貝米歇爾2022-08-12 10:48:41食材
· 鹼水面條150克， 鮮豬前夾眉毛肉500克，植物色拉油250克，豬化油5克
調料
· 醬油8克，甜醬100克 紅油辣子15克 花椒麵1。5克，芝麻醬5克，料酒50克，麻油5克，味精1克大蒜5克，老薑55克，火蔥5克，胡椒麵5克
步驟
1．豬肉洗淨後剁成0。3釐米的末，取老薑50克剁成細末；
2．炒鍋置火口上，摻入色拉油，燒至160℃時放入肉末，用小火煵炒至表層微酥，開始吐油時下薑末、料酒、胡椒麵炒勻，然後下甜醬炒至出香成面臊子；
3．芝麻醬用麻油調散，老薑5克、大蒜搗成茸後，用冷開水調成姜蒜汁水，火蔥切蔥花；
4．取麵碗一個，將紅油辣子、醬油、姜蒜汁水、花椒麵、豬化油、芝麻醬、味精、蔥花放入；
5．面鍋摻水燒沸，放入麵條煮至熟透起鍋，甩幹後挑入碗內，舀入雜醬臊子即成。
