合成時代潤滑油2022-10-27 17:19:24歷史典故：丁寶楨在四川任上時，曾選派成都人黃晉臨到宮裡伺候慈禧太后的膳食。黃晉臨是當年成都的名廚，他在清宮御膳房為慈禧當差時，將宮廷裡的燻鴨用料，改為用四川的樟樹葉和茶葉，他熏製出的鴨子，味道奇香，與宮裡原來的做法大為不同，他的手藝也深受慈禧的賞識。他做出的鴨子皮酥肉嫩，色澤深紅油亮，具有特殊的樟茶香味兒。黃晉臨在晚年告老還鄉之後，把“樟茶鴨”的製法帶回了四川老家。目前，“樟茶鴨”成為川菜中宴席上的一道著名菜餚。
現在“樟茶鴨”的做法稍顯複雜了一些，其中加了不少的原料，醃料中有醪糟汁、味精、糖、五香料等等。其實，傳統樟茶鴨的做法非常簡單，但口味兒卻是奇香。它主要用的是，紹興上好的黃酒、四川的花椒和少許麻椒，還有鹽、蔥、姜等，其味道主要出自用了四川的樟樹葉或樟木屑、花茶等熏製後的香味兒。
