使用者76634916283772021-05-06 06:00:04步驟 1
洗乾淨的雞胸肉抄去血沫，水微開就可以。 流動的水沖洗乾淨放入鍋內加水（沒過雞胸肉兩指即可，水不宜過多），加入煮制的所有材料煮制15分鐘，煮制時間不宜過長，用筷子扎一下輕鬆扎透即可。蓋蓋燜半小時入味，半小時後拿出晾涼，最好表面沒有湯汁。這裡說明一下我用的砂鍋，因為大小合適
步驟 2
必須用鐵鍋熏製，而且還要玻璃蓋的，便於觀察熏製顏色，家裡不喜歡的鐵鍋最佳（煙燻特別傷害鍋），鍋底無水，鋪上錫紙（減少對鍋傷害），依次加入大米，糖，茶葉最好是泡開的，香味更濃郁，花椒，迷迭香，鋪均勻放微波爐自帶的烤架準備熏製，蓋上鍋蓋。 一開始用中小火燒3分鐘，冒煙後轉小火再燒5分鐘，關火燜10分鐘。這時候就可以聞到香味了
步驟 3
顏色不易過深，顏色越深就越苦。能看到煙霧嗎？
步驟 4
燻好的顏色正好，香氣撲鼻！
步驟 5
晾涼以後撕成絲，手撕過程中沒忍住一直在吃 粗細按自己的喜好來，我是為了做麵包餡料用的，所以撕的比較細一些。
