切菜時生食熟食菜刀菜板為什麼要分開呢？

pzyyo242962020-03-07 17:48:47

切菜時生食熟食菜刀菜板生熟分開 是為了防止細菌的交叉感染。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。

若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接汙染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。所以，要保障食品安全，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用。