第一步:
將生薑。蒜切末,放至碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻,料汁就做好了。(可以多泡一會,這樣姜蒜的香味更好的釋放出來。)
第二步:
皮蛋去皮,切成幾瓣,然後擺到盤中。
第三步:
將料汁澆到皮蛋上,再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可。
第四步:
在切皮蛋的時候,可以往刀上抹一層香油,這樣就可以很好的妨粘了。另外,也可以將皮蛋提前蒸或煮一下,這樣吃起來更放心,也更容易切。