用料
生幹蝦皮兩把,小冬瓜半個,老抽 一勺,醬油 兩勺,鹽 適量,蠔油 兩勺,香菜 一顆,料酒 一勺
步驟
1。冬瓜切薄片,蔥薑蒜辣椒切好,蝦皮洗一遍
2。油熱放花椒,蝦皮爆炒一下,加料酒,蔥薑蒜辣椒,炒一下加冬瓜翻炒,加適量鹽,沿鍋邊淋入小半碗水,燉一會大概五分鐘左右,倒入醬油老抽,在燉兩分鐘。
3。出鍋前一分鐘加入耗油,停火撒香菜。
1、蝦皮50克,豆腐2塊。雞蛋1只,山藥片50克,豬骨湯1000毫升,調味品適量。
2、將雞蛋打入碗中.加入清水及食鹽適當調勻,置鍋中蒸熟;在炒鍋中加適量食用油,待油燒熱後下蔥、蒜略炒,放入豬骨湯和蝦皮,待湯煮沸後將蒸蛋以湯匙分次舀入。
3、最後加上豆腐、山藥,調入食鹽、味精等,煮沸後即可食用。
生幹蝦皮最適合拿來做湯底,也適合拿來煲粥