紫色微塵一一2023-01-23 08:09:36食材：老豆腐1塊、豬肉適量、雞蛋1個、生薑1塊、大蔥1段、生抽1勺、十三香1勺、食鹽、麵包糠適量。
1、老豆腐用手捏碎，豬肉剁成肉末，雞蛋加入碗中打散，生薑去皮切末，大蔥清洗乾淨，儘量剁成碎末。
2、肉餡加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、適量薑末、蔥末和食鹽，攪拌均勻。
小貼士：通常炸肉丸時，不使用蔥花，以免炸後發黑，而豆腐肉丸中的肉餡可以加入少許蔥末，蔥末顆粒較小，且外層有豆腐包裹，不會出現炸黑的情況。
3、捏碎的豆腐裝入紗布，擠出水分，玉米澱粉和麵粉按1：1的比例加入，加入適量食鹽，攪拌即可。
4、取適量豆腐放置手心，捏出窩窩形狀，填入調好的肉餡，手心塗抹少許食用油，團成丸子，蘸取雞蛋液，均勻的裹上面包糠即可。
5、鍋中加入適量食用油，油溫至六成熱時下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黃酥脆撈出控油，待丸子全部炸好後升高油溫，加入丸子復炸20秒，快速出鍋。一盤色澤金黃、外酥裡嫩的豆腐肉丸就完成了。
卯輝煌2023-01-21 12:10:391。 半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；
2。 姜切成末；
3。 小油菜氽燙後放盤底；
4。 豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5。 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6。 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
林雨桐and胤禛2023-01-19 04:15:201、準備食材。一個雞蛋；豬肉剁成肉末，越細口感越佳；蔥薑蒜也剁成末（不喜歡吃蔥薑蒜的小夥伴，儘量剁細一點就吃不出很重的味道了）。
2、把肉末和蔥薑蒜末混合在一起，再打一個雞蛋進去攪拌（雞蛋可以使肉質更滑嫩）。再加點胡椒粉，攪拌均勻。
3、把豆腐捏爛，加到肉末裡，加入適量的澱粉和鹽攪拌均勻。儘量把豆腐攪拌到肉裡，這樣肉和豆腐會結合得味道更好。
4、把混合好的豆腐肉末捏成一個個的小丸子，大小要一致才比較好炸熟。在盤子上刷上一層油，把丸子擺放在盤子上。
5、開小火，倒入油，油燒到六成熱時把豆腐丸子沿著鍋邊，一個個滑入鍋中炸。炸到丸子變成金黃色的時候就可以撈出擺盤了。
使用者53452311039842023-01-19 04:12:52肉餡放蔥薑末用熱油澆一下，在放一個生雞蛋，老抽，生抽，蠔油，五香粉和十三香，雞精攪拌均勻，豆腐搗碎加入肉餡裡面，再放點胡蘿蔔碎，加鹽和香油攪拌均勻即可
