斑斑harry看電視2022-05-19 14:33:44火腿能否生吃的一個最重要的標誌還是它是否存在危害健康的微生物，而經過三年發酵的火腿，一方面失水變幹，另一方面含有大量的鹽，兩個因素都能抑制微生物生長，因此三年發酵後的火腿也就能生吃了。
總之，火腿可以生吃，但要求對製作過程有良好的把握——既達到“適口”意義上的熟，又要把微生物的量控制到不危害健康的程度。
拿羅卜去釣魚2021-04-15 11:38:54生火腿之所以能直接生吃，那是因為這種火腿的原料選用和製作工藝都特別嚴格，完全可以達到能直接生吃的標準。
