提刀稱王2023-01-07 11:14:151、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天；
5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；
6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。
檸檬加點拿鐵2023-01-08 00:26:45鴨子洗乾淨婚後，焯水再醃製時放鹽沫勻稱後包錫紙，而且在其他醬料辣椒調製，不能放太多鹽，一定要四川辣椒才可以，而且放入生抽耗油，海鮮汁，再烤乾，曬三天。
柯南講故事8882023-01-07 13:32:331：鴨子洗淨，晾乾水分
2：用高度白酒把鴨子全部抹一遍，這樣可以消毒也可以使鴨子儲藏時間久點～
3：炒調料：一斤鴨子按15g的鹽，所以放多少鹽根據鴨子重量哦～
拿一口乾淨的鍋（無油無水），將鹽倒入鍋中，中小火將鹽炒微黃，大概炒一兩分鐘就會黃了。倒入五香粉一起炒大概5分鐘，沒有五香粉的話可以放兩個八角兩片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜歡）
加入一把花椒，炒一分鐘後出鍋～
4：炒好的調料晾涼，抹勻，裝好醃製兩天～期間需要偶爾翻一下以便醃製均勻～南方氣溫高的話需要放冰箱冷藏～
5：醃製好後可以將鴨子吊起來風乾啦～大約需要20到30天，根據當地氣候哦～
夏之夏天2023-01-07 11:14:01第1步、鴨肉把肉厚的地方用刀劃兩刀，泡一泡，儘量去除血水，洗淨，用廚房紙吸乾表面水分，放到一個乾淨的，無水無油的保鮮盒裡面。
第2步、把醃料汁的料，全部放入保鮮盒，讓所有鴨肉都均勻沾滿醃料汁，桂皮八角和香葉，都掰小塊和剪小段，方便鴨肉入味。保鮮盒放進冰箱，冷藏醃製4天，注意每天把鴨肉翻個面，今天皮朝下，那麼明天就皮朝上
第3步、醃製好的鴨肉，放到食品烘乾機的網子上。
第4步、全部放進烘乾機，設定65度，烘乾26小時。
第5步、烘乾好的臘鴨腿，接油的盤子上滴了好多鴨油，滿屋子的甘香。
第6步、烘乾好的臘鴨胸
第7步、烘出來的鴨油好多，用廚房紙擦擦
第8步、好多油，廚房紙都浸透了。
第9步、做好的臘鴨腿，油亮紅潤。
第10步、有皮的這一面長這樣，在做之前我有把鴨腿邊邊的一層厚脂肪和皮去掉，不去也OK沒關係。
