慄文慶2022-09-27 07:16:14主料：魷魚（350克）
輔料：香菇（鮮）（20克） 冬筍（50克）
調料：小蔥（15克） 白醬油（10克） 白醋（5克） 大蒜（5克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（10克） 花生油（40克）
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3。3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
