做排骨為什麼要用冰糖？

ohh吳SEHUN2021-08-24 14:06:26

做排骨要用冰糖是因為冰糖可以用來炒糖色，讓排骨上一層焦黃的糖色，這樣的排骨看起來顏色很好看，看上去可口入味，而不是白花花的沒有食慾。

除此之外，冰糖或者是白糖也有提鮮的作用，做排骨的時候放一點會有不一樣的味道，也可以做成糖醋口味的排骨。

哦快樂每一天Z2022-10-13 09:22:20

1、排骨的口感上放入冰糖燉排骨的更加鮮嫩，不是很甜吃起來有立體感。

2、顏色上放入冰糖燉排骨色澤更加鮮紅，湯汁顏色更加濃亮。

3、品嚐起來的味道放入冰糖燉排骨的甜度更高，冰糖還可以降火。

4、烹飪的時間上放入冰糖燉排骨時間需要更久。

水2021-08-19 17:13:03

主要是炒排骨時上色用，紅潤。